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La Champagne è una regione fiera dei suoi vigneti e delle persone che hanno saputo preservare e valorizzare il territorio dando vita a un prodotto unico, sinonimo di raffinatezza.
I “Coteaux, Maisons & Caves de Champagne” sono stati iscritti all’elenco del Patrimonio mondiale dell’UNESCO. Questo riconoscimento supremo non solo mette giustamente in luce un intero paesaggio culturale viticolo ma riconosce il lavoro di una filiera che ha saputo produrre, diffondere e proteggere un prodotto unico.
Lo Champagne si produce solo ed esclusivamente nell’omonima regione francese; si possono denominare champagne esclusivamente i vini prodotti da uve raccolte e lavorate in Francia nell’area delimitata della Champagne.
La Champagne è caratterizzata da tre tipologie di vitigni: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, e la regione è divisa in quattro grandi zone. All’estremo nord, la montagna di Reims dove il Pinot Noir offre potenza e generosità. Il Pinot Meunier della Valle della Marna apporta note fruttate agli Champagne rosé. A sud di Épernay, la Côte des Blancs con il suo terreno gessoso è la terra promessa dell’elegante Chardonnay. Più a sud, la Côte des Bar con il suo clima continentale esalta il Pinot Noir in tutta la sua leggerezza.
Ma all’interno di queste grandi aree, si frantuma un mosaico di micro-terroir, e ogni parcella conferisce al vino una propria identità.
Due classi di vinificazione: Blanc de Blancs è uno champagne interamente a base di un vitigno bianco, lo chardonnay, Blanc de Noirs che assembla solo uve a bacca nera (pinot nero e/o pinot meunier). Due vitigni dalla buccia colorata ma dalla polpa bianca.
La diversità dei suoi terroir, l’alchimia degli assemblaggi, il segreto dei liqueurs de tirage, i lunghi anni di affinamento in misteriose cantine con soffitto a volte, danno origine a una miriade di profili, in grado di sedurre tutti i palati, dall’aperitivo al dessert.
La Champagne è una regione in cui la bellezza del territorio e il know-how delle donne e degli uomini danno vita a un vino d’eccezione.

‘Sa di Tappo’ propone le più affermate maison di Champagne: Dom Perignon, Krug, Selosse, Perrier Jouët, Louis Roederer, Ruinart, Laurent Perrier, Pommery, Gosset, Pommery, Bollinger, Ayala, Mumm, Tattinger, Pol Roger, Billecart Salmon, Nicolas Feuillatte, Salon, Moët & Chandon, Veuve Cliquot, per darvi la possibilità di scegliere sempre le selezioni migliori.
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