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DESCRIZIONE
“Asili è indubbiamente la massima espressione dell’eleganza e della complessità del Barbaresco. Vigna storica tra le più apprezzate nella docg che a me evoca ricordi di infanzia quando poco dopo la costruzione dell’omonima cantina mi divertivo a giocare a nascondino coi miei cugini tra le botti.-Lisa Ceretto-
Se c’è una vigna che possiamo considerare alfiere assoluto del comune di Barbaresco, questa è la vigna degli Asili.Per noi è un luogo dal particolare valore simbolico, essendo stato il primo tassello di un parco vigne che, nei primissimi anni settanta, ci accingevamo a comporre.
Barbaresco
Assemblaggio di vino Barolo DOCG e 12 erbe aromatiche tra cui ovviamente la chinina, che vengono messe in infusione separatamente per poi essere unite al Barolo..
avvenuta la malolattica (dicembre), il vino è trasferito in tonneaux di rovere francese per 12 mesi e 12 mesi in botti da 25 hl.
Rosso Granato. Al naso esprime profumi floreali in gioventù che con il tempo lasciano il posto a eterei aromi di spezie, cioccolato e tartufo. In bocca, ha un impatto amaro ben bilanciato dallo zucchero e dall’alcool, in un continuo susseguirsi di sapori che chiude con un ritorno piacevolmente amarognolo.
COME SERVIRE
10-12 °C
Può essere considerato un ottimo fine pasto ed accompagna egregiamente dessert a base di cioccolato.
CANTINA
“Più che un lavoro il nostro è un divertimento. Una certezza è il metodo impostato di mio padre: far vivere ai clienti la nostra cultura e conoscere la bellezza del nostro territorio, le Langhe”. Leggi di più
