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NOTES DE DÉGUSTATION
Ample et corsé en bouche on déguste un vin élégant et velouté.
Barolo DOCG 2017 - Prunotto
Barolo issu d'une étiquette historique, produit uniquement avec des raisins Nebbiolo, robuste et élégant avec un excellent rapport qualité-prix, il est présenté dans un verre rouge grenat foncé, donne au nez des arômes pleins, rappelle toutes les nuances du sous-bois, passant entre cerises et mûres on arrive au chocolat et à la réglisse, pour cette raison c'est un vin à la texture dense riche en tanins nobles.
VIGNES : Nebbiolo
Monforte d'Alba (CN)
Raisins macérés 15 jours à température contrôlée avec un maximum de 30°C puis fermentation malolactique.
En fûts de chêne français et comme deuxième passage en barrique pendant 24 mois, mis en bouteille il repose en cave pendant encore 12 mois.
POUR MIEUX EN PROFITER
16 ° à 18 ° C
Laisser respirer 1 à 2 heures avant de servir
Il peut être laissé en cave plusieurs années
Il se marie bien avec les fromages affinés, la sauce à la viande, le gibier, la viande rouge comme les tagliata di fassona ou le jarret de veau braisé.
CAVE Prunotto
Prunotto a été fondée en 1904 en tant que coopérative "Ai Vini delle Langhe". Alfredo Prunotto et de nombreux petits vignerons locaux étaient présents à la cérémonie de signature, ainsi que le notaire et d'autres personnalités de la région. La première récolte en coopérative a eu lieu en 1905, suivie d'années de hauts et de bas et de la Première Guerre mondiale. En 1922, la coopérative dut être renouvelée, mais de nombreux vignerons partirent et la crise éclata.
