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DESCRIPTION
Barolo traditionnel, l'étiquette historique de Prunotto, née avec la récolte 1905 des meilleurs raisins des vignobles au cœur de l'appellation Barolo. Le vieillissement dans de grands fûts de différentes capacités renforce l'extraordinaire typicité du nebbiolo de ces régions.
LANGHE, ROERO, MONFERRATO
Les raisins sélectionnés ont été égrappés et pressés. La macération a duré environ 8 jours à une température maximale de 30°C. La fermentation malolactique s'est terminée avant la fin de l'hiver
Le vin vieillit pendant au moins 18 mois en fûts de chêne de différentes capacités, capables de donner au Barolo un grand équilibre.
Le Barolo Prunotto a une couleur rouge grenat. Le nez est complexe et ample avec d'agréables sensations de pétales de rose, de fruits rouges et de notes épicées. En bouche, il est plein, très bien équilibré avec des tanins veloutés.
COMMENT SERVIR
18 ° C
Il est recommandé de le laisser respirer au moins 1 heure avant de le servir
Prêt à être dégusté dès maintenant, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, correctement stocké, pendant au moins 8 à 10 ans.
Pour l'ensemble du repas, en raison de ses caractéristiques de structure et de corps, il se marie bien avec les plats de viande, en particulier le gibier, et les fromages affinés.
CAVE
Plus d'un siècle dans les Langhe En 1904, dans la salle du conseil de la commune de Serralunga, en présence du notaire Giacomo Oddero et du jeune témoin Alfredo Prunotto, la Cantina Sociale "Ai Vini delle Langhe" est fondée. Parmi les participants à l'acte de constitution, il y a des personnages qui ont marqué les événements d'Alba et des communes des Langhe et de nombreux petits producteurs de la région. La première récolte est celle de 1905. S'ensuivent des années difficiles caractérisées par une conjoncture économique générale incertaine, aggravée par la Première Guerre mondiale. En 1922, à l'expiration du renouvellement de la Cave Sociale, de nombreux adhérents décident de ne plus donner leurs raisins. Le millésime, bien qu'exceptionnel, n'a pas été abondant. La cave commence à avoir de sérieux problèmes économiques et est mise en liquidation. En savoir plus
