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DESCRIPTION
Occhetti est un vin historique de Prunotto, produit depuis les années 70. Le sol, caractérisé par des sables peu profonds, stratifiés avec des niveaux graveleux et des interactions argilo-calcaires, confère au vin élégance et tannins souples.
Municipalité de Monteu Roero.
Les raisins arrivés en cave ont été égrappés et pressés. La macération a duré environ 7 jours à une température maximale de 29°C. La fermentation malolactique s'est terminée avant l'hiver.
Après une période de vieillissement qui a duré environ 18 mois, le vin a été mis en bouteille.
Occhetti a une couleur rouge rubis avec des reflets grenat typiques du cépage. Le nez est élégant, avec des notes de framboises bien combinées avec des sensations de rose et de réglisse. En bouche, il est plein, harmonieux et caractérisé par une bonne persistance tannique.
COMMENT SERVIR
18-20 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins quinze à trente minutes avant de le servir
Il peut reposer en cave plus de 5 ans.
Avec tome de montagne et charcuterie d'âge moyen, avec des timbales de pâtes au four et avec des rôtis et du bœuf braisé.
CAVE
Plus d'un siècle dans les Langhe En 1904, dans la salle du conseil de la commune de Serralunga, en présence du notaire Giacomo Oddero et du jeune témoin Alfredo Prunotto, la Cantina Sociale "Ai Vini delle Langhe" est fondée. Parmi les participants à l'acte de constitution, il y a des personnages qui ont marqué les événements d'Alba et des communes des Langhe et de nombreux petits producteurs de la région. La première récolte est celle de 1905. S'ensuivent des années difficiles caractérisées par une conjoncture économique générale incertaine, aggravée par la Première Guerre mondiale. En 1922, à l'expiration du renouvellement de la Cave Sociale, de nombreux adhérents décident de ne plus donner leurs raisins. Le millésime, bien qu'exceptionnel, n'a pas été abondant. La cave commence à avoir de sérieux problèmes économiques et est mise en liquidation. En savoir plus
