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Ornellaia Bolgheri DOC Superiore Rosso 2012 - Frescobaldi
220,00 €
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| Cépage | Cabernet Franc « La Cabane », Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
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DESCRIPTION
Le désir d'exprimer les qualités exceptionnelles du domaine est à la base de la philosophie d'Ornellaia depuis le tout début. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, expression fidèle d'un terroir unique qui a toujours été en harmonie avec la nature.
Localisation Ornellaia - Bolgheri - Castagnetto Carducci (Li)
Les vendanges ont eu lieu à la main dans des caisses de 15 kg et les grappes ont été sélectionnées sur une double table de tri avant et après éraflage et soumises à un pressurage doux à la fin. Chaque cépage et chaque parcelle a été vinifié séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 ° C pendant une semaine, suivie d'une macération d'environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en barriques de chêne (70% neuves et 30% premier passage).
Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à température contrôlée pendant une période d'environ 18 mois. Après les 12 premiers mois, l'assemblage a été effectué puis réintroduit dans les barriques où il a passé encore 6 mois. Le vin reste encore 12 mois en bouteille avant d'être lancé sur le marché.
NOTES DE L'ŒNOLOGUE. « 2012 a été une année généreuse d'ensoleillement caractérisée en général par un temps sec mais aussi par des pluies qui, tombées au bon moment avant les vendanges, ont aidé les vignes à se mettre à l'abri de la sécheresse et de la chaleur excessive et ont permis une maturation régulière et homogène. Les vins, grands et généreux, ont un caractère particulièrement séduisant et enveloppant que l'on aime décrire avec le mot 'Incanto'. Ornella 2012 montre une couleur rubis intense, et au nez des notes intensément fruitées et épicées de grand plaisir. En bouche, il est ample, rond et sans arêtes, avec un tanin souple. En 2012 ne manque pas la concentration proverbiale qui distingue les grands millésimes d'Ornellaia, mais ce millésime la cache derrière une structure généreuse et somptueuse, dans une finale de longue persistance. » Axel Heinz - Mai 2014.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Laisser « respirer » le vin au moins deux heures avant de le servir.
Plus de 20 ANS
Sur du gibier à plumes rôti à la broche, avec des entrées à la truffe noire, avec de grands fromages affinés.
DOMAINE D'ORNELLAIA
Semi-cachée au pied des collines près de Bolgheri, Ornellaia s'élève à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne. Pendant les mois d'été, la brise marine fraîche caresse les vignes et les oliveraies voisines, tandis qu'en hiver, les collines protègent des vents froids du nord. Ornellaia croit qu'un vin doit être l'expression la plus authentique du terroir dont il est issu et, ici, combiné avec le climat maritime, la nature hétérogène de la terre et du domaine - d'origine marine, alluviale et volcanique - crée un caractère distinct environnement où les variétés de rouge et de blanc peuvent s'exprimer au mieux. Les parcelles de vignes infinies s'intègrent dans ce paysage vierge comme les tuiles d'une grande mosaïque, créant une œuvre d'une beauté, d'une complexité et d'une élégance extraordinaires dans un lieu vraiment unique. L'expérience, la compétence et la détermination ont joué leur rôle dans l'amélioration de la qualité et de la réputation d'Ornellaia, mais c'est le domaine lui-même qui est une source constante d'inspiration, suggérant toujours de nouvelles et exclusives façons de capter sa grande générosité. En savoir plus
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