Solaia 2006 Magnum - Antinori

Les conditions climatiques favorables de la période des vendanges ont permis de récolter les raisins du vignoble de Solaia en fonction du niveau de maturité dû à l'exposition au soleil ainsi qu'à la vigueur des plants, permettant ainsi d'avoir des raisins de la plus haute qualité. Ces conditions avantageuses n'ont pas empêché de mettre les soins habituels dans le tri ainsi que dans la sélection des grappes à la vigne, afin d'obtenir des raisins parfaits à la cave, condition nécessaire à l'obtention de vins d'un profil qualitatif élevé. La récolte a été effectuée strictement à la main et, comme les années précédentes, lors de la vinification, une grande attention a été portée aux phases de fermentation et d'extraction, en effectuant les opérations ultérieures de délestage et de remontage afin de respecter les arômes variétaux et la haute teneur en couleur des baies. Pour tous les cépages (Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) les fermentations ont été réalisées à des températures moyennes de 27°C, sans jamais dépasser 31°C, pour maximiser les sensations olfactives et la typicité du fruit, très présent à l'état brut Matériel. Les moûts ont immédiatement montré une complexité et une typicité variétale dans les arômes, démontrant une élégance et une couleur de nature à présager une année à fort potentiel. Après un soutirage, effectué à la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont mis en barriques de chêne pour effectuer la fermentation malolactique en fin d'année.