Cabernet Cleve - Collio DOC 2015 - Attems
14,48 €-20%
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DESCRIPTION
Les "Cabernets" se sont répandus dans le Frioul-Vénétie Julienne vers le milieu du XIXe siècle. Les boutures portant ce nom étaient souvent un mélange de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Carménère, et c'est ainsi qu'elles ont été plantées. Dans les vignobles historiques de la région, ces trois cépages sont encore cultivés indistinctement sur la même parcelle. Chez Attems, au nom de la tradition, dans le « Cleve », nous avons combiné les nuances et les saveurs de ces trois cépages dans un Cabernet del Collio délicat mais de caractère.
Zones situées entre les plaines et les pentes de la province de Gorizia, Capriva del Friuli (GO)
Dans des cuves thermo-conditionnées, les raisins foulés sont pressés manuellement à basse température pendant les premiers jours de macération, suivis de remontages délicats, au nombre de 2 par jour pendant les 15 jours de macération.
Barriques et pièces de chêne français de 3ème passage, cuves traditionnelles en béton. TEMPS DE RAFFINEMENT : 12 mois en bois, 6 mois en béton
Rouge carmin, brillant aux reflets violets. Le nez est intense et typé avec des arômes de cassis, de mûre mêlés à des sensations plus herbacées d'ortie, de cèdre et une pointe de carménère qui se révèle prune mûre et poivre vert. Viennent ensuite les sensations plus douces du chocolat noir. La bouche est vive et captivante avec une acidité fraîche qui renforce les sensations fruitées et crée un contraste passionnant avec des tanins déjà veloutés, dans une longue finale d'herbes sauvages et de fruits rouges.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir
10 15 ans
Charcuterie et salami, entrées salées et à base de sauce à la viande, fromages affinés, soupes.
CAVE
Attems : un nom qui évoque l'histoire du ** vin en Frioul Vénétie Julienne **. En effet, le premier document attestant la possession de terres aptes à la viticulture à Collio par la dynastie Attems remonte à 1106 et la production de [Ribolla Gialla] et Refosco est enregistrée dans les registres de 1764.
Une tradition millénaire qui a fait de cette entreprise le point de référence sur le territoire et qui a vu le comte Douglas Attems comme protagoniste : il mérite le mérite d'avoir fondé, en 1964, le Consorzio dei Vini del Collio, troisième dans l'ordre du temps en Italie et première dans le Frioul. En savoir plus
