Solaia 2013 - Antinori

La vendange 2013 a été caractérisée plus que toute autre, par la conduite soignée et ponctuelle du vignoble, d'abord avec d'importants effeuillages puis avec une sélection rigoureuse des raisins de la campagne, au moment des vendanges, jusqu'à la réception en cave. Ces opérations ont permis la vinification de moûts extrêmement riches en couleur, parfumés et aux expressions intenses du fruit, autant d'éléments qui présagent d'un millésime de qualité absolue. A leur arrivée en cave, les raisins sont délicatement égrappés et les baies, avant d'être pressées, sont soigneusement sélectionnées à la table de tri ; ici le souci du détail est au plus haut niveau, il est primordial que seuls les raisins parfaits entrent dans les cuves de vinification coniques de 60 hl. Pendant la fermentation et la macération, les moûts se transforment lentement en vin ; dans cette phase, un soin extrême est nécessaire pour maintenir la fraîcheur et les arômes, sans négliger l'extraction de la couleur et la gestion des tanins visant la douceur et l'élégance. Une fois les peaux et le vin séparés, commence la fermentation malolactique qui, en barriques, exalte la finesse et l'agrément du vin.