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Ripe al Convento - Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2007 - Frescobaldi
181,68 €-20%
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DESCRIPTION
Du vignoble Ripe al Convento, à une altitude comprise entre 350 et 450 m, naît ce vin, résultat d'une sélection scrupuleuse qui commence dans le vignoble et se poursuit dans la cave avec la sélection manuelle de chaque grain. Un Brunello Riserva avec une forte personnalité et une longévité extraordinaire.
DOMAINE CASTEL GIOCONDO-MONTALCINO (SI)
Le vignoble Ripe al Convento, d'où proviennent les raisins Sangiovese, est situé à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et se caractérise par des sols schisteux et marneux, avec une exposition sud. Les raisins ont été vendangés manuellement, après une première sélection rigoureuse dans le vignoble. A leur arrivée en cave, ils ont été soumis à de nouveaux contrôles scrupuleux, avec une sélection manuelle de chaque grain. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des remontages fréquents surtout pendant les premières phases, pour obtenir une bonne extraction des composants de coloration et de structure.
La période ultérieure de vieillissement en bois a permis d'obtenir une excellente stabilité et une augmentation de la complexité aromatique et structurelle. Ripe al Convento est prêt à être mis sur le marché 6 ans après la récolte et seulement après un affinage supplémentaire en bouteille.
Ripe al Convento 2007 a une couleur rouge rubis intense avec des reflets à peine perceptibles vers des nuances grenat sur l'ongle. Le nez se caractérise par des notes de mûre qui laissent rapidement place à des notes agréables et intenses de noisette grillée, de rhubarbe, de « cigare cubain » ; des notes épicées de poivre noir, de cardamome, de coque de noix émergent, suivies de notes balsamiques de thym, de feuilles de thé et de genévrier. Souvenirs de sous-bois et senteurs iodées. L'entrée en bouche est impérieuse, caractérisée par une texture dense et élégante bien soutenue par une matière généreuse. La finale est très longue et équilibrée
COMMENT SERVIR
18-20 °C
Il est conseillé de laisser le vin dans la carafe au moins une heure avant de le servir.
Plus de 15 ans si stocké correctement.
Ragoûts, viandes longuement cuites et fromages affinés.
DOMAINE D'ORNELLAIA
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“Gorgona” Costa Toscana Bianco IGT 2019 – Cassa di legno da 6 bottiglie – Frescobaldi
