bon vin 👑
DESCRIPTION
« Asili est sans aucun doute l'expression maximale de l'élégance et de la complexité de Barbaresco. Vignoble historique parmi les plus prisés de la DOCG qui m'évoque des souvenirs d'enfance lorsque peu de temps après la construction du chai homonyme je me suis amusé à jouer à cache-cache avec mes cousins parmi les barriques. » -Lisa Ceretto- S'il y a un vignoble que l'on peut considérer comme le porte-drapeau absolu de la commune de Barbaresco, c'est le vignoble de l'Asili. Pour nous c'est un lieu avec une valeur symbolique particulière, ayant été le premier morceau d'un parc viticole que, au début des années XNUMX, nous allions composer.
Barbaresco
Fermentation : En acier à température contrôlée.
Dans de grands fûts en bois.
Le vin est un concentré de légèreté aromatique et de sobriété. Le nez est épicé, profond et effilé : c'est une ode à l'orange sanguine, à l'églantine, aux petits fruits croquants. En bouche, il est monumental, accompagné de tanins prodigieux et d'une grande acidité : des éléments qui sont à la base de sa capacité de vieillissement proverbiale.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins 30 minutes avant de le servir.
Adapté au vieillissement, il est recommandé de le boire entre 3 et 15 ans, s'il est bien conservé.
il est parfait pour accompagner des plats à base de viandes rouges, tels que des rôtis et des viandes braisées, du gibier, des préparations à la célèbre truffe blanche d'Alba et des fromages affinés.
CAVE
« Plus qu'un travail, le nôtre est un plaisir. Une certitude est la méthode de mon père : faire vivre aux clients notre culture et découvrir la beauté de notre territoire, les Langhe". En savoir plus
