bon vin 👑
DESCRIPTION
"Ayant la chance de goûter du Barolo partout dans le monde, j'ai appris à connaître ses aficionados, et c'est sûr que vous reconnaissez le puriste du Nebbiolo car il atteint l'extase quand vous lui versez un vin Serralunga dans le verre." -Federico Ceretto- En se déplaçant de Baudana vers le centre de Serralunga d'Alba, il peut arriver de tourner notre regard vers l'est, et c'est de ce côté que nous observons les Prapò : ceux-ci tournent autour de la colline et d'un côté regardent vers le haute Langa. Nous foulons ce terroir depuis les années XNUMX et nous savons ce qu'il offre : le sol est riche mais l'exposition est fraîche et les raisins mûrissent lentement, un avantage les années pluvieuses, une opportunité supplémentaire les années chaudes.
Serralunga d'Alba
La fermentation s'effectue sur levures naturelles dans des cuves en acier et s'achève en 15 jours environ. Vient ensuite la macération qui dure de 10 à 15 jours...
Après la fermentation malolactique, vers le mois de décembre, le vin est mis en fûts de chêne français puis en barriques...
Ce qui arrive dans le verre ne trahit pas les attentes et a la saveur du Serralunga : le nez est plus sombre et plus pulpeux que celui qui caractérise les vins du versant ouest de l'appellation, et est scindé en deux par des sensations balsamiques très nettes, celles-ci relèvent l'olfaction l'estampant de manière toujours reconnaissable. En bouche la texture est surprenante : le tanin remplit le goût mais ne le corrompt pas, il le renforce sans dessécher sa progression. Et c'est un plaisir de le siroter en jeune homme, s'il est bien suivi à table, ou d'attendre sa maturité et de s'amuser à déchaîner l'écheveau complexe de l'évolution. Goût délicat et harmonieux avec des tanins persistants.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est conseillé de laisser respirer le vin 1/2 heure avant de servir
Vin de longue garde, il peut bien vieillir en cave plus de 10 ans
Parfait pour combiner avec des plats succulents et substantiels, un accompagnement idéal pour les viandes rôties et les plats de gibier.
CAVE
« Plus qu'un travail, le nôtre est un plaisir. Une certitude est la méthode de mon père : faire vivre aux clients notre culture et découvrir la beauté de notre territoire, les Langhe". En savoir plus
