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DESCRIPTION
Rossana est une splendide parcelle à la périphérie d'Alba, historiquement reconnue comme l'un des toponymes d'excellence de Dolcetto. De cette variété naissent ce que l'on peut considérer comme les vins quotidiens par excellence, ceux qui se marient le mieux avec les plats de la cuisine rurale piémontaise. C'est pour donner voix à ce besoin d'exposition que nous avons choisi la voie d'une vinification classique, capable de valoriser les caractéristiques premières de ce splendide cépage. Place donc à l'usage exclusif de l'acier dans l'élaboration afin de ne pas contaminer le bouquet, qui reste droit et agréablement vineux, et attention particulière aux macérations volontairement courtes, conçues pour contenir l'exubérance des tanins (habituellement vigoureux pour le Dolcetto ).
Alba
La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération assez courte sur les peaux, pour éviter d'extraire trop de tanins...
Le vin repose ensuite quelques mois en cuve avant d'être mis en bouteille...
La robe est rouge rubis, intense et brillante avec des reflets violets de jeunesse. Au nez il exprime de délicats arômes floraux, des arômes de cerise, de griotte, de petites baies, des souvenirs d'herbes officinales et des sensations épicées. En bouche, il présente une structure moyenne, avec des arômes fruités encore croquants et vineux, une texture tannique subtile, une fraîcheur équilibrée et une finale qui revient sur les notes de poivre noir.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Laisser « respirer » le vin au moins 15 minutes avant de servir.
Vous pouvez le garder en cave 2 à 3 ans s'il est bien conservé.
Il s'exprime à merveille sur un plateau de fromages affinés ou sur des plats de gibier.
CAVE
« Plus qu'un travail, le nôtre est un plaisir. Une certitude est la méthode de mon père : faire vivre aux clients notre culture et découvrir la beauté de notre territoire, les Langhe". En savoir plus
