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DESCRIPTION
« Asili est sans aucun doute l'expression maximale de l'élégance et de la complexité de Barbaresco. Vignoble historique parmi les plus prisés de la DOCG qui m'évoque des souvenirs d'enfance lorsque peu de temps après la construction de la cave homonyme j'aimais jouer à cache-cache avec mes cousins parmi les barriques.-Lisa Ceretto- S'il y a un vignoble que nous peut considérer le porte-drapeau absolu de la municipalité de Barbaresco, c'est le vignoble d'Asili, pour nous c'est un lieu avec une valeur symbolique particulière, ayant été le premier morceau d'un parc de vignobles que, au début des années soixante-dix, nous préparions composer.
Barbaresco
Assemblage de vin Barolo DOCG et de 12 herbes aromatiques, dont évidemment la quinine, qui sont infusées séparément puis associées au Barolo.
après la fermentation malolactique (décembre), le vin est élevé en tonneaux de chêne français pendant 12 mois et 12 mois en barriques de 25 hl.
Rouge grenat. Au nez il exprime des arômes floraux dans la jeunesse qui au fil du temps laissent place à des arômes éthérés d'épices, de chocolat et de truffes. En bouche, il a un impact amer bien équilibré par le sucre et l'alcool, dans une succession continue de saveurs qui se termine par un retour agréablement amer.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Il peut être considéré comme une excellente fin de repas et se marie bien avec les desserts à base de chocolat.
CAVE
« Plus qu'un travail, le nôtre est un plaisir. Une certitude est la méthode de mon père : faire vivre aux clients notre culture et découvrir la beauté de notre territoire, les Langhe". En savoir plus
