Tignanello 2006 - Antinori

Les conditions climatiques de la période de récolte ont assuré la possibilité de récolter les raisins avec un niveau qualitatif de valeur absolue. Cependant, une grande attention a été portée à la sélection à la vigne, afin d'amener en cave des grappes parfaites. Comme à l'accoutumée, un grand soin a été apporté aux phases de fermentation et d'extraction, réalisant des délestages et des remontages dans le respect des arômes variétaux et de la haute teneur en couleur des baies. Pour les trois cépages, la fermentation a été réalisée avec des températures moyennes de 27°, sans jamais dépasser 31°, afin de préserver au mieux les sensations olfactives et la typicité du fruit. Dès le départ, les moûts ont montré une grande complexité mais surtout, dans le cas du Sangiovese, une typicité variétale intense en arômes, en élégance et en couleur, présageant immédiatement une année de grand potentiel. Après un soutirage, effectué à la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont mis en barriques de chêne neuves, où ils subissent la fermentation malolactique en fin d'année.