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“Il Merlot” Sebino Rosso IGT - Ca 'del Bosco
73,68 €-20%
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DESCRIPTION
Il y a des raisins qui promettent d'être beaux, comme une promesse de bonheur. Cela se produit lorsque la nature, le terroir, le soleil se réunissent dans un millésime spécial et peut-être unique. Et puis on ne peut qu'accepter le défi de la perfection. Le désir est né de ne pas perdre l'exceptionnalité de cette coïncidence magique et de rechercher le meilleur. Il y a la tension pour tenir cette promesse, en créant le vin le plus équilibré, le plus élégant, le plus expressif et le plus vivace. Merlot ne sort que dans les meilleures années pour les raisins Merlot. Le premier millésime spécial pour nous a été celui de 1990. Ensuite, nous avons choisi d'attendre une autre vendange à la hauteur. Une récolte qui nous a permis de vinifier les raisins Merlot dans la pureté : le prodige a été répété avec les millésimes 2001,2003, 2009 et XNUMX.
ERBUSCO (BS)
Merlot est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification habile menée dans le plein respect de la méthode Ca 'del Bosco. Les raisins de 3 vignobles "choisis", juste cueillis à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier du « spa du raisin » exclusif, un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un système de séchage. Ensuite, chaque grappe est transportée sur la cuve de macération. A l'égrappage, les raisins tombent dans la cuve, par le haut, par gravité. Cela élimine les systèmes de pompage traditionnels, qui sont à l'origine de la casse des peaux et des notes herbacées indésirables. La fermentation alcoolique et la macération se sont déroulées pendant 21 jours en maîtrisant soigneusement la température et les pigeages. Les remontages ont été effectués quotidiennement, à l'aide d'une paire de cuves élévatrices dans lesquelles le vin, soutiré au fond de la cuve, est transféré par gravité. Le vin, remonté des cuves volantes, est versé dans la cuve, à fort débit, pour immerger le "chapeau". Rien de plus naturel et efficace pour extraire délicatement couleur et tanins. Après soutirage, le vin, encore tiède, est transvasé dans de petits fûts de chêne, neufs à 65%, issus de bois sélectionnés, vieillis au moins 3 ans. L'affinage a duré au total 18 mois, au bout desquels le vin a été mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des systèmes de remplissage innovants, le vin ne subit pas de chocs oxydatifs, de battements et d'ajouts supplémentaires de sulfites. Son intégrité et sa salubrité sont garanties. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique, pour garantir sa traçabilité
Vieillissement en bouteille 6 ans et 5 mois.
Splendide robe grenat profond, arômes intenses de fruits rouges mûrs. Vin corsé, complexe et fin, aux tanins extrêmement fins et élégants.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Ouvrir la bouteille de 15' à 30' avant de servir.
ANNÉES DE 15
Excellent avec le gibier à poils et à plumes, il s'impose avec une daube de sanglier accompagnée de polenta.
CAVE
Il y a des moments qui n'ont pas de mots. Seules les sensations peuvent les définir, des émotions qui savent atteindre le cœur et qui deviennent l'extase, la joie et la beauté d'un moment à enfermer dans le plus intime des souvenirs. L'art du vin comme un moment de vie en soi, un chef-d'œuvre né de ce talent que seuls certains hommes peuvent atteindre, dans lequel le dévouement et la capacité se rejoignent dans l'union magique et mystérieuse avec la nature. L'infini en une goutte, fruit d'une passion lente, dévouée et méticuleuse. Les hommes, comme les terres, ont une vocation. C'est ainsi qu'un garçon d'une quinzaine d'années eut l'intuition fulgurante de ce que pouvait être une vie vécue à la lumière de sa réalisation. En savoir plus
