Cuvée Prestige DOCG Edition 43 - Ca del Bosco
38,00 €
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DESCRIPTION
Vertu inscrite dans l'étymologie d'un terme ancien : idem, ou être soi-même. Cuvée Prestige, l'essence de Franciacorta dans le style Ca' del Bosco. Un bijou né en 2007 de trente ans de savoir faire. Seules les meilleures sélections de raisins Chardonnay, Pinot nero et Pinot bianco des meilleurs vignobles.
Erbusco, BRESCIA
Les vins de base de la Cuvée Prestige sont le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification savante menée dans le respect total de la Méthode Ca' del Bosco. Les raisins, vendangés à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier de "spas de raisin" exclusifs. Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage à l'abri de l'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier thermorégulées et y restent jusqu'au mois de mars suivant. Sept mois d'affinage sont donc nécessaires pour que le vin s'éclaircisse, mûrisse et fasse ressortir le meilleur caractère des vignes d'origine. Les vins sont ensuite savamment assemblés dans le "rite magique" de la création de la cuvée. Ce n'est qu'après un vieillissement sur lies d'au moins 2 ans que ce Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de sulfites. Il rend nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique, pour garantir sa traçabilité.
Tirage d'avril à juin de l'année suivant la récolte ; élevage moyen sur lies pendant 25 mois. Dosage au dégorgement : Teneur en sucre égale à 1,5 gramme/litre - « Extra Brut ».
Couleur jaune paille avec un perlage fin, abondant et persistant. Parfum Parfumé de fruits exotiques, de pêche, de pomme, d'agrumes et d'amande. En bouche Frais, élégant, vif, riche, savoureux et équilibré.
COMMENT SERVIR
8-10 ° C
Il ne nécessite pas de décantation
Vin prêt à boire immédiatement, mais pouvant se conserver 2/3 ans en cave
A dépenser sur des apéritifs de poisson frais, carpaccio, sushi et sashimi ou sur un risotto aux fruits de mer ou avec des courgettes et gambas.
CAVE
Les hommes, comme les terres, ont une vocation. C'est ainsi qu'un garçon d'une quinzaine d'années eut l'intuition fulgurante de ce que pouvait être une vie vécue à la lumière de sa réalisation. La rencontre entre le très jeune Maurizio Zanella et la douceur de Franciacorta, lorsque sa mère s'installe à Erbusco et plante le premier vignoble, est le premier contact de ce qui aurait été l'amour de toute une vie. Mais c'est après un voyage en Champagne, dont la destination sont les célèbres maisons où naît ce vin qui a toujours fasciné et enflammé l'imagination, que Maurizio revient avec l'idée inébranlable de créer quelque chose de similaire. Ce qui était autrefois une maison immergée dans un bois de châtaigniers a été transformé en l'une des caves les plus modernes et les plus avancées d'Italie. Depuis lors, un seul principe a défini l'essence de Ca 'del Bosco : la poursuite de l'excellence.
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