Solaia 2006 Antinori

Die klimatischen Bedingungen der Erntezeit sicherten die Möglichkeit, die Trauben mit einem Qualitätsniveau von großem Wert zu ernten. Der Selektion im Weinberg wurde jedoch viel Aufmerksamkeit geschenkt, um nur die perfekten Trauben in den Keller zu bekommen. Die Ernte erfolgte streng von Hand in Weinbergparzellen von 1 Hektar, basierend auf der Kraft der Pflanzen. Die Sangiovese-Trauben wurden in den ersten zehn Oktobertagen geerntet, die Cabernet-, Franc- und Sauvignon-Trauben in der zweiten Hälfte desselben Monats. Wie immer wurde in der Gär- und Extraktionsphase, bei der Durchführung der Delestage und des Umpumpens größte Sorgfalt auf die Einhaltung der Sortenaromen und des hohen Farbgehalts der Beeren gelegt. Bei allen drei Sorten wurde die Gärung bei Durchschnittstemperaturen von 27 ° durchgeführt, ohne jemals 31 ° zu überschreiten, um die besten olfaktorischen Empfindungen und die Typizität der Frucht zu bewahren. Die Moste zeigten von Anfang an eine große Komplexität, große Sortentypizität in Aromen, Eleganz und Farbe und ließen ein Jahr mit großem Potenzial erahnen. Nach dem Abstich, der nach Beendigung der alkoholischen Gärung durchgeführt wurde, wurden die noch parzellierten Weine in neue Barriques aus Eichenholz gefüllt, wo sie bis zum Jahresende die malolaktische Gärung durchliefen.