Solaia 2006 Magnum - Antinori

Die günstigen klimatischen Bedingungen der Erntezeit ermöglichten es, die Trauben des Weinbergs Solaia entsprechend dem Reifegrad aufgrund der Sonneneinstrahlung sowie der Vitalität der Pflanzen zu ernten, wodurch Trauben von höchster Qualität erzielt wurden. Diese vorteilhaften Bedingungen haben es nicht versäumt, sowohl bei der Sortierung als auch bei der Auswahl der Trauben im Weinberg die übliche Sorgfalt anzuwenden, um perfekte Trauben in den Keller zu bringen, eine notwendige Voraussetzung für die Gewinnung von Weinen mit hohem Qualitätsprofil. Die Ernte wurde streng von Hand durchgeführt, und wie in den Vorjahren wurde während der Weinbereitung den Fermentations- und Extraktionsphasen große Aufmerksamkeit geschenkt, wobei die anschließenden Delestage- und Reassemblierungsvorgänge durchgeführt wurden, um die Sortenaromen und den hohen Gehalt an zu respektieren Farbe der Beeren. Für alle Sorten (Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc) wurden die Gärungen bei Durchschnittstemperaturen von 27 ° C durchgeführt, ohne jemals 31 ° C zu überschreiten, um die olfaktorischen Empfindungen und die Typizität der Frucht zu maximieren, die im Rohzustand sehr präsent ist Material. Die Moste zeigten sofort Komplexität und Sortentypizität in den Aromen, zeigten eine Eleganz und Farbe, die ein Jahr mit großem Potenzial vorhersagen. Nach dem Abstich, der nach Abschluss der alkoholischen Gärung durchgeführt wurde, wurden die Weine in Eichenfässer gefüllt, um bis Ende des Jahres die malolaktische Gärung durchzuführen.