Solaia 2012 Magnum - Antinori

Die klimatischen Bedingungen des Jahres 2012 erforderten eine wichtige und sorgfältige Selektionsarbeit, sowohl während der Vegetationsperiode als auch während der Ernte; Die Trauben in Solaia werden ausschließlich von Hand und getrennt nach Sorten geerntet, aber auch entsprechend den vielen verschiedenen Variablen, die mit dem Terroir und damit mit den Bodenbedingungen, den Höhenunterschieden der Parzellen und den verschiedenen mit der Reifung verbundenen Ausdrücken verbunden sind . Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben schonend entrappt und die Beeren vor dem Pressen am Sortiertisch sorgfältig ausgewählt; Hier ist die Liebe zum Detail maximal, es ist wichtig, dass nur die perfekten Trauben in den konischen Weinbereitungstank von 60 hl gelangen. Während der Gärung und Mazeration wird der Most langsam in Wein umgewandelt; In einem Jahrgang wie diesem ist äußerste Sorgfalt erforderlich, um Frische und Aromen zu erhalten, ohne die Extraktion von Farbe und Tanninmanagement zu vernachlässigen, die auf Süße und Eleganz abzielen. All dies erfordert große Sensibilität, Kenntnis der Trauben und ständige Pflege des Produkts, das erst nach sorgfältigen und täglichen Verkostungen zum Abstich führt. Nach der Trennung von Schalen und Wein beginnt die malolaktische Gärung, die in Barriques die Finesse und Anmut des Weins verstärkt.