„Pinero“ Sebino Rosso IGT 2015 - Ca 'del Bosco

Der Pinero ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer klugen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben aus 4 „auserwählten“ Weinbergen, nur handverlesen in kleinen Kisten, werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann vom exklusiven "Trauben-Spa" zu profitieren, einem besonderen System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben, durch drei Einweichtanks und ein Trocknungssystem. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Entrappen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für das Brechen der Schalen und unerwünschte Kräuternoten sind. Die alkoholische Gärung und Mazeration wurden 14 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und das Unterschlagen sorgfältig kontrolliert wurden. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hebetanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch Schwerkraft übertragen wird. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgebracht wird, wird mit einer hohen Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu versenken. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Nach dem Abstich wird der noch warme Wein in kleine, zu 50 % neue Eichenfässer umgefüllt, die aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre reifen. Die Veredelung dauerte insgesamt 11 Monate, an deren Ende der Wein auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt wurde. Dank innovativer Füllsysteme erleidet der Wein keine oxidativen Schocks, Flattern und weitere Zugaben von Sulfiten. Seine Unversehrtheit und Gesundheit sind garantiert. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten