feiner Sekt 👑
„Annamaria Clementi“ Dosage Zéro Franciacorta Riserva DOCG 2009 - Ca del Bosco
120,00 €
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BESCHREIBUNG
Absolut. Frei von allen Grenzen, ein sich ständig weiterentwickelnder Wert. Wie das exklusive Engagement, das notwendig ist, um diese Franciacorta zu schaffen, die Annamaria Clementi, Gründerin von Ca 'del Bosco und Mutter von Maurizio Zanella, gewidmet ist. Keine Kompromisse, keine Zugeständnisse. Nur die besten Trauben der verschiedenen Crus sind prädestiniert für diesen Symbolwein. Und das nur in den besten Jahren. Sorgfältige Weinbereitung und eine sehr lange Verfeinerung in der Flasche, die mindestens sieben Jahre im Kontakt mit den Hefen dauert: So entsteht ein großer Wein, ein Unikat mit prächtiger goldener Farbe und sehr feiner Perlage. Ein Parfüm von außergewöhnlicher Komplexität, ein Geschmack von außergewöhnlicher Fülle und Beständigkeit. Ein absoluter Franciacorta.
Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano (BS)
Cuvée Annamaria Clementi ist das Ergebnis des Strebens nach Exzellenz, sowohl im Weinberg als auch im Keller. In Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode werden die Trauben, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden, umgehend in Kühlräumen gekühlt. Jeder Strauß wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann von unserem exklusiven "Spa des Straußes" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen. Die Grundweine werden ausschließlich aus allererst gepressten Mosten gewonnen. Die alkoholische Gärung findet ausschließlich in kleinen Eichenfässern statt, die aus ausgewählten Hölzern hergestellt und mindestens 3 Jahre gereift sind. Hier verbleibt er weitere 6 Monate auf der Hefe und führt auch die malolaktische Gärung durch. Keine Kompromisse, keine Zugeständnisse: Für die Cuvée Annamaria Clementi wird nur der Wein aus den besten Fässern der 26 Herkunftsgrundweine gezapft. Ein Paar fliegender Tanks befördert es durch die Schwerkraft von den Fässern zum Montagetank. Eine sehr lange Reifung im Kontakt mit den Hefen, die mehr als 8 Jahre dauert, bestimmt das einzigartige Produkt. Ein absoluter Franciacorta. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco konzipiert und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger. Darüber hinaus ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Tirage im April 2010. Durchschnittlich 9 Jahre Reifung auf der Hefe. Keine Zugabe von Likör zum Degorgieren.
Er hat ein sehr helles Goldgelb und eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase hat mineralische Noten mit einem sehr leichten Rauch und einer Abfolge von Zitrusfrüchten und einem Hauch von Walnuss, Kamille und Ginster. Hin und wieder erinnert uns eine duftige Gebäcknote an die lange Lagerung auf der Hefe. Der Schluck ist voll und strukturiert, sehr frisch und mit einer sehr langen aromatischen Persistenz, er schließt mit Noten von Mandeln.
WIE ZU DIENEN
10 ° -12 ° C
Um ihn optimal genießen zu können, lassen Sie den Wein vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten „atmen“.
Er kann über 5 Jahre im Keller ruhen
Zu weißem Fisch und rohen und gedünsteten Krustentieren, zu Thunfischsteak mit Sesam, zu Schweinelende in der Kruste, zu halbreifem Käse und zu gewürfelter Pistazien-Mortadella.
KELLER
Menschen haben wie Länder eine Berufung. So hatte ein etwa fünfzehnjähriger Junge die verblüffende Intuition, wie ein gelebtes Leben im Lichte seiner Verwirklichung aussehen könnte. Das Treffen zwischen dem sehr jungen Maurizio Zanella und der Süße von Franciacorta, als seine Mutter nach Erbusco zieht und den ersten Weinberg pflanzt, ist der erste Kontakt dessen, was die Liebe seines Lebens gewesen wäre. Aber nach einer Reise in die Champagne, deren Ziel die berühmten Maisons sind, in denen jener Wein geboren wird, der seit jeher fasziniert und die Fantasie anregt, kehrt Maurizio mit der unerschütterlichen Idee zurück, etwas Ähnliches zu schaffen. Was früher ein Haus inmitten eines Kastanienwaldes war, wurde in einen der modernsten und fortschrittlichsten Weinkeller Italiens umgewandelt. Seitdem hat ein einziges Prinzip die Essenz von Ca 'del Bosco definiert: das Streben nach Exzellenz.
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