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DESCRIZIONE
Il classico per eccellenza della famiglia Tommasi. Eleganza e struttura, morbidezza e complessità lo rendono un vino unico. Ogni annata offre delle nuances che si accrescono negli anni ed è motivo per cui suggeriamo al serio enofilo di investire in più di una bottiglia per la sua cantina. I più disciplinati tra i collezionisti potranno godersi una memorabile verticale tra qualche anno o decade. ANNATA 2015:caratterizzata dalle temperature estremamente elevate e con scarse precipitazioni nel corso della stagione. Le acidità sono state in netto calo con vini meno freschi ma più morbidi e rotondi. Proprio per questo è stata un’ottima annata per i vini simbolo della Valpolicella che hanno nella morbidezza, nella rotondità e nell’eleganza i loro aspetti più caratteristici.
Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR)
Raccolta e selezione manuale delle uve, con successivo appassimento di 3 circa mesi in fruttaio ben arieggiato Fermentazione in acciaio per 25 gg. a temperatura di 25/30°.
3 anni di a namento in botti di rovere di Slavonia da 35 hl e 65 hl.
Colore rosso rubino di ottima intensità, al naso emergono sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati. In bocca è secco e morbido allo stesso tempo, avvolgente e di grande equilibrio grazie all’ottimo bilanciamento tra acidità e tannini. Tutto l’assaggio è impreziosito da una trama tannica di grande piacevolezza, che sfuma verso un nale di ottima persistenza, con leggeri richiami di frutta rossa.
COME SERVIRE
Si consiglia di lasciare ‘respirare’ il vino almeno 1 ora prima di servirlo.
OLTRE 10 ANNI
Eleganza e struttura lo rendono perfetto con selvaggina da piuma e da pelo, carni rosse, formaggi a lunga stagionatura. È il compagno ideale per lunghe conversazioni.
CANTINA
Il contesto storico della Belle Époque rende l’idea della brezza frivola e leggera che attraversava la città di Verona quando Giacomo Battista Tommasi sposò Augusta in 1902 e andò a vivere con la sua famiglia.
Pur continuando nella coltivazione della terra di famiglia nella Valpolicella, Giacomo vedeva già oltre al vino, non più come semplice bevanda, ma come prodotto di qualità superiore, destinato alle occasioni sociali e alle celebrazioni.
Due guerre mondiali hanno solo rinviato il suo sogno e là dove i suoi figli avrebbero continuato a lavorare, contribuendo con generosità alla comunità di Pedemonte, dove ancora oggi viviamo e lavoriamo. Leggi di più
