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Les Défenses 2020 - Marquises Incisa della Rocchetta - Tenuta San Guido
25,68 €-20%
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DESCRIPTION
Rencontre très heureuse entre Sangiovese et Cabernet Sauvignon, c'est une exaltation grandiose des meilleures caractéristiques des deux cépages : arômes enivrants et grande finesse des arômes, pour un vin harmonieux et équilibré. Le Difese possède une grande structure et une douceur veloutée qui en font un vin extrêmement agréable.
DOMAINE SAN GUIDO, BOLGHERI, CASTAGNETO CARDUCCI (LI)
Sélection rigoureuse et sélection des grappes à la main. Pressurage doux et éraflage des raisins. Fermentation primaire en cuves inox à température contrôlée (29-30°C) sans ajout de levures externes. Macération pelliculaire de 12 à 15 jours pour le Cabernet Sauvignon et de 15 à 18 jours environ pour le Sangiovese, suivie d'étapes de remontages et de déléstage pour assouplir et affiner les tanins. Fermentation malolactique réalisée en acier et terminée à la mi-novembre.
A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant environ 8 mois en fûts de chêne français de troisième passage après Sassicaia.
De couleur rouge profond, le nez révèle des arômes de cassis, de prune, de fraise et de baies, avec des notes d'agrumes et de fleurs (églantier). EN Bouche : Fruité, doux et moyennement corsé ; frais et facile à boire; finale très longue.
COMMENT SERVIR
18-20 °C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins trente minutes avant de le servir.
Il peut reposer en cave plus de 10 ans s'il est conservé correctement.
Fabuleux avec tous les plats typiques de la cuisine toscane et avec les grands plats structurés de la cuisine italienne, pappardelle avec sauce à la viande, risotto aux champignons, rôtis et gibier.
CAVE
L'histoire des marquis Incisa remonte à l'an 1300, avec l'implantation à Monferrato. La culture de la vigne est attestée par les moines bénédictins qui la pratiquaient dès 1862 dans les possessions familiales sur la colline de Sant'Emiliano. Le marquis Leopoldo Incisa della Rocchetta, auteur de diverses contributions scientifiques pour l'amélioration de la qualité des vins, membre de l'Académie royale d'agriculture de Turin et l'un des plus grands ampélographes et œnologues de son temps, publia en XNUMX un célèbre catalogue de rares raisins de lui recueillis. Après la Seconde Guerre mondiale, le marquis Mario Incisa della Rocchetta quitte le Piémont pour les terres de sa femme à Bolgheri, en Toscane. Il apporte avec lui les connaissances familiales de la viticulture et l'amour des vins qui le conduiront à créer le grand Sassicaia. Dans le Piémont, les propriétés historiques de la famille Incisa sont gérées par son frère, le marquis Oddone, et ses fils. En savoir plus
