DESCRIPCIÓN
Merlot es un vino con una vinificación particular: permanece dieciocho meses en barricas de segundo y tercer paso; la microoxigenación que se crea en barrica da lugar a una completa evolución de todos sus aromas. De hecho, en boca es un vino pleno, estructurado, especiado, pero al mismo tiempo mantiene una particular frescura.
Áreas ubicadas entre las llanuras y las laderas de la provincia de Gorizia, Capriva del Friuli (GO)
La uva estrujada, una vez separada del raspón, se protege del oxígeno hasta que se inicia la fermentación alcohólica sin inocular las levaduras. A continuación, se realiza una maceración de unos 15 días, con remontados y bazuqueos diarios, realizados a intervalos de 8 horas. En el vino, tras el trasiego, comienza la fermentación maloláctica.
Barrique de tercer y cuarto paso por 12 meses. Antes de ser embotellado, el Merlot envejece durante 15 meses más en tanques tradicionales de cemento.
Color rojo rubí, de intensidad media, con reflejos violáceos. Fuertes aromas de frutas de bayas negras, como grosella negra y mora. Seguido de notas florales de violeta que evolucionan hacia toques de tabaco fresco, hierbas aromáticas y un final dulce de vainilla. En boca muestra un cuerpo delicado pero equilibrado con taninos finos y elegantes. Hermosa frescura en el largo final con un postgusto que aún recuerda a bayas silvestres.
CÓMO SERVIR
16 18-° C
Abrir la botella al menos una hora antes de servir
10 15 años
Conejo y pollo a la plancha con verduras, cordero a la parrilla, sopas espesas con tocino o salchicha.
CAVA
Attems: un nombre que evoca la historia del ** vino en Friuli Venezia Giulia **. De hecho, el primer documento que certifica la posesión de tierras aptas para la viticultura en Collio por parte de la dinastía Attems data de 1106 y la producción de [Ribolla Gialla] y Refosco está registrada en los libros de contabilidad de 1764.
Una tradición milenaria que ha hecho de esta empresa el punto de referencia en el territorio y que ha tenido como protagonista al conde Douglas Attems: merece el mérito de haber fundado, en 1964, el Consorzio dei Vini del Collio, tercero en orden de antigüedad en Italia y primero en Friuli. Descubre más
