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DESCRIPCIÓN
Rossana es un espléndido terreno en las afueras de Alba, históricamente reconocido como uno de los topónimos por excelencia de Dolcetto. De esta variedad nacen los que pueden considerarse los vinos cotidianos por excelencia, los que mejor maridan con los platos de la cocina rural piamontesa. Es para dar voz a esta necesidad de exhibición que hemos elegido el camino de una vinificación clásica, capaz de realzar las características primarias de esta espléndida uva. Espacio, por tanto, para el uso exclusivo del acero en el proceso de elaboración para no contaminar el aroma, que se mantiene franco y agradablemente vinoso, y especial atención a las maceraciones deliberadamente cortas, destinadas a contener la exuberancia del tanino (generalmente vigoroso para Dolcetto ).
Alba
La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos bastante corta, para no extraer demasiados taninos...
El vino luego reposa unos meses en acero antes de ser embotellado...
El color es rojo rubí, intenso y brillante con reflejos violáceos juveniles. En nariz expresa delicados aromas florales, aromas de cereza, guinda, frutos pequeños, recuerdos de hierbas oficinales y sensaciones especiadas. En boca tiene una estructura media, con aromas frutales aún crujientes y vinosos, una textura tánica sutil, frescura equilibrada y un final que vuelve a las notas de pimienta negra.
CÓMO SERVIR
16 18-° C
Deje que el vino 'respire' al menos 15 minutos antes de servir.
Puede guardarlo durante 2-3 años si se mantiene adecuadamente.
Expresa su mejor expresión con una tabla de quesos curados o con platos de caza.
CAVA
“Más que un trabajo, el nuestro es diversión. Una certeza es el método de mi padre: dejar que los clientes experimenten nuestra cultura y conozcan la belleza de nuestro territorio, las Langhe". Leer más
