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BESCHREIBUNG
Rossana ist ein prächtiges Grundstück am Stadtrand von Alba, das historisch als einer der Toponyme der Exzellenz von Dolcetto anerkannt ist. Aus dieser Sorte werden die Weine des Tages geboren, die am besten zu den Gerichten der ländlichen piemontesischen Küche passen. Um diesem Ausstellungsbedürfnis Ausdruck zu verleihen, haben wir den Weg einer klassischen Weinbereitung gewählt, die in der Lage ist, die primären Eigenschaften dieser herrlichen Traube hervorzuheben. Daher Raum für die ausschließliche Verwendung von Stahl im Produktionsprozess, um das Bouquet nicht zu verunreinigen, das geradlinig und angenehm weinig bleibt, und besondere Aufmerksamkeit für die bewusst kurzen Mazerationen, die darauf abzielen, den Überschwang der Tannine (normalerweise kräftig für Dolcetto) einzudämmen ).
Alba
Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit einer eher kurzen Mazeration auf den Schalen, um zu vermeiden, dass zu viele Tannine extrahiert werden ...
Der Wein ruht dann einige Monate in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird ...
Die Farbe ist rubinrot, intensiv und brillant mit jugendlichen violetten Reflexen. In der Nase drückt er zarte Blumenaromen, Aromen von Kirschen, Sauerkirschen, kleinen Waldbeeren, einem Hauch von Heilkräutern und würzigen Empfindungen aus. Am Gaumen hat er eine mittlere Struktur mit fruchtigen Aromen, die immer noch knusprig und weinig sind, eine subtile Tanninstruktur, ausgewogene Frische und einen Abgang, der zu den Noten von schwarzem Pfeffer zurückkehrt.
WIE ZU DIENEN
16-18 ° C
Lassen Sie den Wein vor dem Servieren mindestens 15 Minuten „atmen“.
Bei richtiger Lagerung ist er 2-3 Jahre lagerfähig.
Er kommt am besten zur Geltung, wenn er mit einer Platte mit gereiftem Käse oder mit Wildgerichten kombiniert wird.
KELLER
„Mehr als ein Job, unser Job macht Spaß. Eine Gewissheit ist die Methode meines Vaters: Kunden unsere Kultur erleben zu lassen und die Schönheit unseres Territoriums, der Langhe, kennenzulernen. Mehr lesen
