feiner Wein 👑
BESCHREIBUNG
"Durch das Glück, Barolo auf der ganzen Welt zu probieren, habe ich seine Liebhaber kennengelernt, und sicherlich erkennen Sie den Nebbiolo-Puristen daran, dass er in Ekstase gerät, wenn Sie ihm einen Serralunga-Wein in das Glas einschenken." -Federico Ceretto- Wenn wir uns von Baudana in Richtung Zentrum von Serralunga d'Alba bewegen, kann es vorkommen, dass wir unseren Blick nach Osten richten, und auf dieser Seite beobachten wir die Prapò: Diese drehen sich um den Hügel und blicken auf der einen Seite auf die hohe Langa. Wir betreten dieses Land seit den siebziger Jahren und wissen, was es bietet: Der Boden ist reichhaltig, aber die Exposition ist frisch und die Trauben reifen langsam, ein Vorteil in regnerischen Jahren, eine zusätzliche Gelegenheit in heißen.
Serralunga d'Alba
Die Gärung erfolgt auf natürlichen Hefen im Stahltank und läuft innerhalb von ca. 15 Tagen ab. Darauf folgt der Mazerationsprozess, der 10 bis 15 Tage dauert ...
Nach der malolaktischen Gärung, etwa im Dezember, wird der Wein in französische Eichenfässer und dann in Fässer umgefüllt ...
Was ins Glas kommt, verrät keine Erwartungen und hat den Geschmack von Serralunga: Die Nase ist dunkler und fleischiger als die, die die Weine der Westseite der Appellation auszeichnet, und wird von sehr klaren balsamischen Empfindungen zweigeteilt, die diese hervorrufen der Geruch, der es auf immer erkennbare Weise prägt. Im Mund ist die Textur überraschend: Das Tannin füllt den Geschmack aus, verdirbt ihn aber nicht, es stärkt ihn, ohne seinen Verlauf auszutrocknen. Und es ist eine Freude, ihn als junger Mann zu schlürfen, wenn er bei Tisch gut befolgt wird, oder auf seine Reife zu warten und Spaß daran zu haben, das komplexe Geflecht der Evolution zu entwirren. Feiner und harmonischer Geschmack mit anhaltenden Tanninen.
WIE ZU DIENEN
16-18 ° C
Es ist ratsam, den Wein vor dem Servieren 1/2 Stunde atmen zu lassen
Wein mit langer Alterung, er kann über 10 Jahre gut im Keller reifen
Perfekt zu saftigen und deftigen Gerichten, ein idealer Begleiter zu Braten und Wildgerichten.
KELLER
„Mehr als ein Job, unser Job macht Spaß. Eine Gewissheit ist die Methode meines Vaters: Kunden unsere Kultur erleben zu lassen und die Schönheit unseres Territoriums, der Langhe, kennenzulernen. Mehr lesen
