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DESCRIZIONE
La Maison si contraddistingue per la qualità dei suoi cru situati nella zona del Pouilly Fuissé, nell’antico e storico Clos du Pavillon. Il luogo denominato l’Ancien Prieuré rende omaggio agli ospizio dei Benedettini medievali di Cluny e di Tournus. I suoli argillo-calcarei sono ricchi di hipparion (scheletri fossili di cavalli risalenti al terziario) che danno vini succosi, con una bella complessità.
Pouilly Fuissé
Diraspatura e pressatura delicata per ottenere il mosto fiore e dar luogo alla fermentazione alcolica che avviene, a basse temperature, in contenitori di acciaio inox per alcune settimane.
Circa 12 mesi in piccole botti di rovere
Colore giallo dorato che profuma di frutta bianca e d’agrumi, con accenni di susina bianca, di lime e di verbena. In bocca è vivo, molto fresco con tocchi di mineralità. Si presenta poi equilibrato ed armonioso nel finale
COME SERVIRE
8-10 °C
Non necessita di decantazione
Può esser lasciato riposare in cantina 3-4 anni
Perfetto con antipasti di pesce ma anche con primi di verdure, e con secondi di pesce.
CANTINA
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