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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 – Allegrini

84,88 -20%

Tipologia

Denominazione

Annata

Produttore

Vitigno

, , , ,

Nazione

Regione

Formato

Alcol

DESCRIZIONE

Fumane di Valpolicella (VR)
Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre. Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%. Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio. Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata DI 8-22°C e della durata di 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici
Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.

COME SERVIRE

Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.
Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale

CANTINA

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