vino di pregio 👑
“Vignavecchia” Brunello di Montalcino DOCG 2015 – Allegrini – San Polo
320,00 €
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DESCRIZIONE
Vignavecchia di San Polo si affaccia ad Ovest, su un poggio di rara bellezza particolarmente ricco di Galestro, in cui la biodiversità regna sovrana. Con il massimo rispetto dei tempi della natura, nasce qui, da viti di 30 anni dotate di un profondo apparato radicale, il Brunello Icona di San Polo.
VIGNETO VIGNAVECCHIA, POGGIO SAN POLO Località Podernovi, Montalcino SI
Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre. Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini. Fermentazione: In tonneaux da 600 litri. Temperatura di fermentazione: 28/30°C. Durata della fermentazione: 28/30 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta in tonneaux da 600 litri.
Affinamento: 30 mesi in tonneaux da 600 litri di rovere francese a tostatura lieve e a doga spessa. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Il colore è rosso rubino intenso mentre il naso esprime note di frutti rossi maturi, aromi floreali di viola, sottobosco e si completa con piacevoli sentori di legno aromatico. In bocca è caldo, di trama densa, persistente e presenta un’ottima verticalità.
COME SERVIRE
16-18 °C
Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16-18°C in bicchieri dalla forma ampia, per poterne cogliere il bouquet composito ed armonioso. Stappare un paio di ore prima.
Il Brunello Vignavecchia di San Polo, grazie alle caratteristiche dei terreni da cui proviene, sopporta lunghi invecchiamenti e migliora con l’affinamento in bottiglia. Può essere conservato in cantina oltre 15 anni
L’eleganza e il corpo armonico del vino consentono abbinamenti con piatti molto strutturati quali carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Ottimo con formaggi quali tome stagionate e Parmigiano Reggiano.
CANTINA
L’idea di San Polo è chiara: valorizzare al massimo le potenzialità del terroir, puntare sulla ricerca della qualità senza compromessi, creare uno spazio etico e responsabile, dove l’opera dell’uomo e il contesto naturale si supportano in un cammino armonico e costruttivo.
Trasformare la Tenuta di San Polo in una cantina d’eccellenza. Il 2007 segna l’inizio di una nuova Era per San Polo: al prestigio di una denominazione storica si affiancano l’approccio imprenditoriale e l’apertura verso molteplici possibilità commerciali. E poi, la presa di coscienza e la convinta adesione ad un percorso di sostenibilità, che è oggi tratto distintivo dell’Azienda, aspirazione che pervade tutte le attività della Tenuta. Leggi di più
