DESCRIZIONE
Questo vino viene prodotto solo nella annate migliori da una rigorosa selezione di uve dalle migliori vigne della sottozona Inferno. Matura in botti di rovere e affina a lungo in bottiglia. Vino di grande equilibrio con notevoli capacità di evoluzione.
Comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio, COMUNE DI CHIURO (SO)
In piccoli fusti di rovere per circa 18 mesi. Assemblaggio pre- imbottigliamento in vasche di acciaio per 2 mesi circa.
Affinamento in bottiglia in cantine buie e fresche per un anno prima della commercializzazione.
Colore rosso rubino intenso. Al naso note di di piccoli frutti rossi, spezie, tabacco, timo. In bocca è ricco, denso e dal nale lungo. Vino particolarmente longevo.
COME SERVIRE
16-18 °C
Far respirare la bottiglia per 15’-30’ prima di servire.
Oltre 6 anni
Con arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, è perfetto con filetto di cervo al forno o con lepre in salmì.
CANTINA
Agli inizi degli anni Venti la Valtellina si trova in un contesto di povertà ed emigrazione. Il forte desiderio di emergere spinge Aldo Rainoldi a dar vita, nel 1925, alla propria attività di commerciante di vini.
Nella seconda metà degli anni Cinquanta, il figlio Giuseppe decide di affiancarlo. La crescita qualitativa si concretizza con l’acquisto dell’uva anziché del vino così come la vendita in bottiglia sostituisce quella in fusti di castagno. Questa fase coincide con l’ampliamento dei mercati: non più soltanto Lombardia e Svizzera, ma anche Stati Uniti, Giappone, nord Europa grazie anche ad una gamma di vini più ampia e differenziata. Leggi di più
