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“Corte Giara” La Groletta - Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Allegrini

14,48 -20%

Type

Dénomination

Ancien

producteur

Cépage

, ,

Pays

région

Largeur

Alcol

DESCRIPTION

Fumane de Valpolicella (VR)
Vendanges : Cueillies à la main dans la seconde quinzaine de septembre. Pressurage : Raisins tendres et égrappés. Fermentation : Première fermentation en cuve inox à température contrôlée. Seconde fermentation sur les peaux en février.Température de fermentation : 1ère fermentation : 23/28°C. 2ème fermentation : 15-19°C. Durée de la fermentation : 1ère fermentation : 9 jours avec remontages quotidiens périodiques. 2ème fermentation : 9-10 jours avec remontages quotidiens périodiques.  AFFINAGE Environ 4 mois en acier, 11 mois en fûts de chêne de Slavonie, 2 mois d'affinage en bouteille
Elevage de 5 mois en cuve inox, élevage sous bois de 15 mois (moitié fûts de chêne de Slavonie, moitié en barriques de second passage), 6 mois d'élevage en bouteille
Robe rouge rubis mûre et de bonne intensité. Le fruit rouge doux et pulpeux se marie aux épices douces pour laisser place à des notes d'herbes officinales et délicatement épicées. Complet et épanouissant. Le corps d'une excellente structure trouve dans la poussée acide le bon complément à son harmonie, résultant doux mais tout aussi agile en bouche.

COMMENT SERVIR

Il est recommandé de le laisser respirer au moins 30 minutes avant de servir
Viande mijotée et braisée avec polenta, filet en croûte, caille, émincé de bœuf aux cèpes, côtes d'agneau et fromages mi-affinés.

CAVE

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