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“Corte Giara” La Groletta - Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Allegrini

32,88 -20%

Type

Dénomination

Ancien

producteur

Cépage

, ,

Pays

région

Largeur

Alcol

DESCRIPTION

Fumane de Valpolicella (VR)
Vendanges : Vendanges manuelles en grappes sélectionnées réalisées dans la seconde quinzaine de septembre. Séchage : Surmaturation naturelle au colombier pendant 3/4 mois avec une perte de poids de 40% du poids initial. Pressurage : Raisins tendres et égrappés durant la première quinzaine de janvier. Fermentation : En cuve inox à température contrôlée. Température de fermentation : 8/22°C. Durée de fermentation : 22/24 jours avec remontages journaliers périodiques
Elevage de 5 mois en cuve inox, élevage sous bois de 15 mois (moitié fûts de chêne de Slavonie, moitié en barriques de second passage), 6 mois d'élevage en bouteille
Rouge rubis d'excellente intensité, presque opaque. Fruits rouges trop mûrs mais encore croquants et pulpeux. Des notes épicées apparaissent en arrière-plan, notamment du poivre et des clous de girofle, suivies de notes minérales et d'une profonde nuance de tabac. Ample, enveloppant et velouté. Le corps, imposant et solide, parvient à maintenir un profil élégant et soyeux grâce à une acidité parfaite et équilibrée, des tanins doux et parfaitement fondus.

COMMENT SERVIR

Il est recommandé de le laisser respirer au moins 1 heure avant de le servir
De belles viandes braisées, du gibier en général, du lièvre en particulier, du canard à l'orange, des fromages affinés, à oser avec des homards sauce tomate et même juste pour la méditation.

CAVE

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