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Sondraia Bolgheri Superiore DOC 2014 - Allegrini - Poggio al Tesoro
56,88 €-20%
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DESCRIPTION
Sondraia est le témoignage clair de la façon dont l'assemblage bordelais rencontre harmonieusement le terroir de Bolgheri, constituant une expression d'une grande originalité et donnant vie à des vins à forte identification : exactement ce que nous aimons définir le "style Bolgheri". Le Bolgheri Superiore Sondraia de Poggio al Tesoro est né dans des vignobles qui s'étendent le long de via Bolgherese et via Le Sondraie, au cœur de la célèbre DOC Bolgheri. Il est principalement produit avec des cépages Cabernet Sauvignon et avec des cépages Merlot et Cabernet Franc, récoltés exclusivement à la main.
DOMAINE POGGIO AL TESORO, BOLGHERI CASTAGNETO CARDUCCI (LI)
Après éraflage, pressurage doux avec cassure partielle des baies. Fermentation : En cuve inox à température contrôlée de 28/30°C. Durée de la fermentation : 12-15 jours. Fermentation malolactique : Réalisée naturellement en barriques à une température de 22°C en novembre.
22 mois en barriques de chêne français de 225 litres, 70% neuves et 30% en second passage.
En quelques vendanges, il est devenu un classique du Bolgherese, grâce à une interprétation qui ne recherche pas la puissance mais plutôt l'harmonie et la finesse. Des raisins d'une excellente maturité et un travail de cave patient délivrent au vin des notes intenses de fruits frais et d'herbes aromatiques qui trouvent une correspondance parfaite en bouche, où le vin se détend avec classe et persuasion.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins deux heures avant de le servir.
Vous pouvez le garder en cave pendant plus de 7 ans s'il est conservé correctement.
Naturellement adapté aux viandes grillées, parmi lesquelles se distingue la variété Chianina, il se marie bien avec les préparations à la broche, le rôti de veau, les côtes levées, l'ossobuco, l'agneau ou le jarret de porc. L'association avec la ricotta fumée et le parmesan le sublime.
CAVE
Lorsque vous arrivez à Bolgheri et que vous commencez à marcher dans ses rues les plus célèbres, telles que la très célèbre Viale dei Cipressi, la route sombre et suggestive de Bolgherese, vous réalisez immédiatement qu'il ne s'agit pas d'un terrain plat, mais d'une succession de marches, de falaises, terrasses et pentes qui descendent progressivement et doucement des collines à l'est vers la mer.
Quand vous arrivez à Bolgheri le soleil a déjà fait sentir sa puissance, sa force, son énergie.
Lorsque vous arrivez à Bolgheri, vous réalisez immédiatement que l'eau est proche ; et en fait la mer est là derrière, au-delà de la pinède qui longe l'Aurelia et la voie ferrée. En savoir plus
