bon vin 👑
DESCRIPTION
« Darmagi » en piémontais signifie « quel dommage ! ». Il semble que ce fut la réaction de Giovanni Gaja lorsqu'il se rendit compte que son fils Angelo avait planté du Cabernet Sauvignon à la place du Nebbiolo, et précisément dans les vignobles les plus adaptés à la production de Barbaresco. Mais grâce à l'excellente exposition des rangs et à l'élevage en barriques et grands fûts pendant plus d'un an, ces vignobles nous ont donné un Cabernet unique, élégant et complexe.
BARBARESCO (CN)
Fermentation dans l'acier
Le raffinement passe par les barriques et les grands tonneaux en bois.
De couleur rubis impénétrable, il présente un nez coloré riche en arômes de baies sauvages et de fleurs fanées, de poivre vert, d'épices noires et d'accents minéraux enveloppés de nuances balsamiques. Il a une puissance et un corps impressionnants en bouche, des tanins très fins et une persistance exceptionnelle.
COMMENT SERVIR
18-20 ° C
Au moins une heure dans la carafe.
Il peut reposer en cave plus de 15 ans.
En raison de ses caractéristiques de structure et de corps, il se marie bien avec les plats de viande et de fromage, les entrées assaisonnées de sauces élaborées, l'agneau, le bœuf braisé, les gros rôtis, les fromages affinés. Superbe avec des plats enrichis de truffes blanches d'Alba.
CAVE
L'histoire de cette dynastie a commencé en 1859 lorsque l'arrière-arrière-grand-père Giovanni a fondé la cave historique de Barbaresco, depuis lors, Gaja est restée synonyme de qualité. L'arrière-grand-mère Clotilde Rey a encouragé Angelo, la deuxième génération de la famille, à se concentrer sur une production de qualité dès le début des années 900, lorsque les temps ont imposé cette rigueur économique qui a conduit à faire de la quantité le mot d'ordre de nombreux producteurs, comme il continue de se produire. à notre époque, d'ailleurs. En 1961, lors de ses débuts dans l'entreprise, Angelo, la quatrième génération de la famille, a été le pionnier de l'amélioration de Barbaresco dans le monde. Il fut le premier à comprendre que l'exportation était la carte gagnante du vin italien : en proposant son produit sur le marché américain, il entama la grande ascension de sa cave. Aujourd'hui, cette réalité compte 100 hectares de vignes dans le Piémont et plus de 200 en Toscane, alliant ainsi la production piémontaise aux vins toscans les plus renommés, Brunello di Montalcino en tête. L'œnologue Guido Rivella est l'âme de tous les vins de la famille Gaja. L'extraordinaire dégustation de ce soir, menée par un toujours aussi grand Guido Invernizzi, commence par un splendide champagne et se termine par un Calvados, en passant par Montalcino, Reinghau et bien évidemment en arrivant à Barbaresco. En savoir plus
