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DESCRIPTION
La meilleure sélection de Valpolicella est passée sur le marc d'Amarone, pour obtenir une seconde fermentation qui enrichit ses arômes, son corps et sa complexité.
Sant'Ambrogio di Valpolicella (VR)
Fermentation en fûts d'acier pendant environ 15 jours. Refermentation sur le marc d'Amarone pendant environ 12/13 jours.
Elevage d'au moins 18 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hl. Arrêt 6 mois en bouteille.
Rouge rubis intense et brillant, le nez est riche et intensément épicé, avec des notes de confiture de cerises mûres, de tabac et de poivre noir. En bouche, il est élégant et corsé, avec des tanins doux et soyeux et une longue persistance.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est recommandé de le laisser respirer au moins 30 minutes avant de servir
PLUS DE 5 ANS
Adapté aux plats de la cuisine du terroir, il est excellent avec les viandes rouges bouillies, braisées et grillées.
CAVE
Le contexte historique de la Belle Époque donne une idée de la brise frivole et légère qui traversait la ville de Vérone lorsque Giacomo Battista Tommasi épousa Augusta en 1902 et alla vivre avec sa famille. Tout en continuant à cultiver les terres de sa famille à Valpolicella, Giacomo voyait déjà en plus du vin, non plus une simple boisson, mais un produit de qualité supérieure, destiné aux occasions mondaines et aux fêtes. Deux guerres mondiales n'ont fait que repousser son rêve et où ses enfants continueraient à travailler, contribuant généreusement à la communauté de Pedemonte, où nous vivons et travaillons encore aujourd'hui. En savoir plus
