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Valpolicella Superiore DOC 2010 - Du four romain
430,00 €
DESCRIPTION
Fruit des mêmes critères adoptés pour produire Amarone. Depuis le millésime 2002, les raisins qui deviennent Valpolicella sont soumis à un séchage d'environ un mois et demi. Le résultat est un vin surprenant, intense et aromatique.
Val d'Illasi et Lodoleta - Vérone (VR).
Après une sélection manuelle des meilleurs raisins, les raisins sont séchés dans des caisses pendant environ un mois et demi. Vers la mi-décembre, après un nouveau tri, les raisins sont pressés et fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. L'usine assure un pigeage automatique d'une durée de quinze jours. Macération finale d'environ deux jours.
Arrêt de quelques jours dans des cuves en acier pour une décantation naturelle. S'ensuit un élevage de vingt-quatre mois en barriques neuves et un affinage supplémentaire en bouteille pendant trois ans avant d'être commercialisé.
Rouge rubis qui acquiert des nuances râpées au fil des années. Nez de myrtille, de mûre, de cerise et de chocolat. Bouche fraîche et fruitée, veloutée mais aux tanins puissants; savoureux et corsé, résolument harmonieux.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une demi-heure avant de servir le vin.
Plus de dix ans, s'il est conservé correctement.
Risotto à la viande et aux légumineuses, rôti de veau ou de porc. Essayez-le avec de la pintade au four.
