bon vin 👑
Amarone Della Valpolicella DOCG 2010 - Du four romain
475,00 €
DESCRIPTION
Les meilleures grappes de raisins de plus de dix ans sont prêtes à faner pour la production d'Amarone. La complexité simple de ce vin doit même être rangée dans la catégorie des vins définis pour la méditation. Un travail au nez, un art au palais.
Val d'Illasi et Lodoleta - Vérone (VR).
Après une sélection manuelle des meilleurs raisins, les raisins sont séchés dans des caisses pendant environ trois mois. Vers la mi-décembre, après un nouveau tri, les raisins sont pressés et fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. L'usine assure un pigeage automatique d'une durée de quinze jours.
En barriques neuves, pour une activité fermentaire très lente de dix-huit mois sur les sucres résiduels. S'ensuivent encore six mois de repos dans les mêmes barriques. Il reste trois ans en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Rouge grenat intense. Nez complexe avec des notes de cerise noire, de myrtille, de chocolat, de truffe, de tabac et de cuir. En bouche, il est chaud et doux, avec un grand corps et une puissante intensité gustative. Très longue persistance
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure avant de servir le vin.
Plus de quinze ans, s'il est conservé correctement en cave.
Viandes braisées, ragoûts et rôtis, notamment gibier; fromages affinés et plats typiques de la tradition véronaise.
