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Schiopettino di Cialla Colli Orientali del Friuli DOC 2011 - Ronchi di Cialla
45,68 €-20%
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DESCRIPTION
Depuis le Moyen Âge, nous avons des nouvelles de la culture du Schioppettino, également appelé localement Sclopetin ou Ribolla Nera, et le vin produit en quantité limitée était recherché et réputé pour sa rareté et sa qualité. Face à son histoire millénaire, à la fin des années soixante du XXe siècle, le Schioppettino avait presque disparu et était considéré comme éteint par les bureaucrates qui ne l'ont même pas inclus dans la liste des variétés dont la culture était autorisée. À Cialla, en 1970, un petit miracle a eu lieu : Paolo et Dina Rapuzzi ont fondé la cave Ronchi di Cialla et grâce également à l'aide de Bernardo Bruno, alors maire de Prepotto, ils ont réussi à trouver environ 60 vignes survivantes de Schioppettino. En sélectionnant les meilleurs bourgeons des sarments, ils firent de nouvelles boutures et parvinrent en l'espace de 2 ans à créer un premier plant de 3.500 XNUMX ceps qui marqua effectivement la renaissance du Schioppettino.
Vallée de Cialla dans la municipalité de Prepotto (UD)
Macération prolongée de 4 à 5 semaines ; levures indigènes; pompage deux fois par jour.
Élévation en barriques de chêne français pendant 14 à 18 mois et 30 à 36 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.
Rouge sec. Bouquet d'une élégance et d'une personnalité exceptionnelles. Les sensations les plus nettes sont le poivre blanc et les petits fruits rouges, les groseilles et les mûres, des notes balsamiques et de sous-bois intrigantes. Sapide et plein, avec des sensations fruitées en équilibre avec la minéralité ; le tanin de soutien est parfumé et mûr. Bien qu'il s'agisse d'un vin bien structuré, il présente un équilibre raffiné et presque soyeux; il est baroque, aristocratique, d'une grande élégance et d'une longue vie ; caractère et race complets.
COMMENT SERVIR
18 ° C
Déboucher la bouteille quelques minutes plus tôt, voire plus selon le vieillissement du millésime.
Potentiel de garde chez l'acquéreur : 20-25 ans. Certaines cuvées arrivent, crescendo, à un âge beaucoup plus tardif.
Il s'accorde avec des plats élégants qui rappellent le piquant et la finesse du vin. Il accompagne également les plats traditionnels tels que les viandes blanches et rouges rôties ; viandes avec des sauces légères; volailles nobles et gibiers à plumes ; plats à base de champignons, fromages à pâte moyenne et dure, fromages de montagne moyennement affinés. Avec le vieillissement, il acquiert complexité et élégance et se marie bien avec les truffes blanches et d'été.
CAVE
Si Dina et Paolo, qui en furent les fondateurs en 1970, se sont approchés de la terre pour un choix de vie précis, les fils Pierpaolo et Ivan sont la génération "née de la vigne".
Les experts agricoles et les diplômés en sciences de la préparation des aliments sont de fervents partisans de la philosophie des Ronchi di Cialla et de la civilisation viticole millénaire du Frioul. En savoir plus
