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DESCRIPCIÓN
Occhetti es un vino histórico de Prunotto, producido desde los años 70. El suelo, caracterizado por arenas poco profundas, estratificadas con niveles de grava e interacciones arcillosas-calcáreas, otorga al vino elegancia y taninos suaves.
Municipio de Monteu Roero.
Las uvas que llegaron a la bodega fueron despalilladas y prensadas. La maceración duró unos 7 días a una temperatura máxima de 29°C. La fermentación maloláctica terminó antes del invierno.
Tras una crianza de unos 18 meses, el vino fue embotellado.
Occhetti tiene un color rojo rubí con reflejos granates típicos de la uva. En nariz es elegante, con notas de frambuesa bien combinadas con sensaciones de rosa y regaliz. En boca es pleno, armonioso y se caracteriza por una buena persistencia tánica.
CÓMO SERVIR
18 20-° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos quince o treinta minutos antes de servir
Puede reposar en bodega durante más de 5 años.
Con tomo serrano y embutidos de mediana edad, con timbales de pasta al horno y con asados y estofados de ternera.
CAVA
Más de un siglo en Langhe En 1904, en la sala del consejo del municipio de Serralunga, en presencia del notario Giacomo Oddero y del joven testigo Alfredo Prunotto, se fundó la Cantina Sociale "Ai Vini delle Langhe". Entre los participantes en la escritura de constitución hay personajes que han dejado su huella en los acontecimientos de Alba y los municipios de Langhe y muchos pequeños productores de la zona. La primera cosecha es la de 1905. Siguen años difíciles caracterizados por una tendencia económica general incierta, agravada por la Primera Guerra Mundial. En 1922, cuando venció la renovación de la Bodega Social, muchos socios decidieron no dar más sus uvas. La añada, aunque excepcional, no fue abundante. La bodega comienza a tener serios problemas económicos y es puesta en liquidación. Leer más
