buen vino 👑
DESCRIPCIÓN
"Teniendo la suerte de probar Barolo por todo el mundo he aprendido a conocer a sus aficionados, y seguro que reconoces al purista de Nebbiolo porque alcanza el éxtasis cuando le viertes un vino Serralunga en la copa". -Federico Ceretto- Moviéndonos desde Baudana hacia el centro de Serralunga d'Alba puede suceder que dirijamos nuestra mirada hacia el este, y es en este lado que observamos el Prapò: estos giran alrededor de la colina y por un lado miran hacia el alta Langa. Llevamos pisando esta tierra desde los años setenta y sabemos lo que nos ofrece: la tierra es rica pero la exposición es fresca y la uva madura lentamente, una ventaja en los años lluviosos, una oportunidad extra en los calurosos.
Serralunga d'Alba
La fermentación se realiza con levaduras naturales en depósitos de acero y se agota en unos 15 días. A esto le sigue el proceso de maceración que dura de 10 a 15 días...
Tras la fermentación maloláctica, hacia el mes de diciembre, el vino pasa a barrica de roble francés y luego a barrica...
Lo que llega a la copa no defrauda las expectativas y tiene sabor a Serralunga: la nariz es más oscura y carnosa que la que caracteriza a los vinos de la parte occidental de la denominación, y es partida en dos por clarísimas sensaciones balsámicas, que elevan el olfato lo estampa de manera siempre reconocible. En boca la textura sorprende: el tanino llena el paladar pero no lo corrompe, lo fortalece sin resecar su progresión. Y es un placer sorberlo de joven, si es bien seguido en la mesa, o esperar a su madurez y divertirse desenredando la compleja madeja de la evolución. Sabor delicado y armonioso con taninos persistentes.
CÓMO SERVIR
16 18-° C
Es recomendable dejar respirar el vino 1/2 hora antes de servir
Vino de larga crianza, puede madurar bien en bodega durante más de 10 años.
Perfecto para combinar con platos suculentos y sustanciosos, ideal para acompañar carnes asadas y platos de caza.
CAVA
“Más que un trabajo, el nuestro es diversión. Una certeza es el método de mi padre: dejar que los clientes experimenten nuestra cultura y conozcan la belleza de nuestro territorio, las Langhe". Leer más
