Tignanello 2015 Jérobeam - Antinori

Die klimatischen Bedingungen der Erntezeit garantierten die Möglichkeit, die Trauben mit einem absoluten qualitativen Niveau zu ernten. Der Selektion im Weinberg wurde jedoch große Aufmerksamkeit geschenkt, um perfekte Trauben in den Keller zu bringen. Wie gewohnt wurde in der Gär- und Extraktionsphase, der Durchführung von Delestagen und dem Umpumpen große Sorgfalt auf die Einhaltung der Sortenaromen und des hohen Farbgehalts der Beeren gelegt. Bei allen drei Sorten wurde die Gärung bei Durchschnittstemperaturen von 27 ° durchgeführt, ohne jemals 31 ° zu überschreiten, um die besten olfaktorischen Empfindungen und die Typizität der Frucht zu bewahren. Die Moste zeigten von Anfang an eine beachtliche Komplexität, vor allem aber im Fall von Sangiovese eine intensive Sortentypizität in Aromen, Eleganz und Farbe, die sofort auf ein Jahr mit großem Potenzial hindeutet. Nach dem Abstich nach der alkoholischen Gärung wurden die Weine in neue Barriques aus Eichenholz gefüllt, wo sie bis zum Jahresende die malolaktische Gärung durchliefen.