vino di pregio 👑
Brunello di Montalcino DOCG 1993 – Fattoria dei Barbi
129,00 €
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DESCRIZIONE
Il Brunello è il “cuore” della Fattoria dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.
FATTORIA DEI BARBI,MONTALCINO (SI).
Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore.
Il Brunello viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Colore: rosso rubino brillante. Profumo: frutta rossa matura, prugna, visciola, accenni mentolati. Gusto:molto equilibrato, sentori di cannella, note sapide e balsamiche, persistente.
COME SERVIRE
15-17 °C
Si consiglia di farlo respirare almeno 30 minuti prima di servirlo.
Può riposare in cantina anche 4-5 anni se tenuto correttamente
Si abbina perfettamente con Carne alla griglia, selvaggina, pasta, risotto ai funghi. Da provare con il pesce.
CANTINA
La famiglia Colombini possiede terre a Montalcino dal 1352, e la Fattoria dei Barbi dalla fine del ‘700. La proprietà si estende su 350 ettari di campi e vigne nella Toscana meridionale, a Montalcino, Scansano e in Chianti. Dal 1892 produciamo Brunello e siamo stati i primi a esportarlo in Europa, America e Asia. Dall’800 a oggi i nostri vini hanno vinto premi in ogni parte del mondo, e la nostra etichetta blu è da sempre il Brunello più noto. Leggi di più
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