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Valpolicella Classico Superiore DOC - Selon Marco
23,28 €-20%
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DESCRIPTION
Entêtement et patience, ténacité, surtout humilité. Ce sont les qualités qui s'acquièrent en travaillant à la campagne, celles qui sont nécessaires pour créer quelque chose d'unique et de simple mais d'extraordinaire comme la nature.
Fumanes de Valpolicella (VR)
Vendanges manuelles et sélection des raisins (sélection des meilleures grappes) Fermentation : 2 semaines de macération pelliculaire en septembre ; avis sur les peaux Amarone avec macération pendant 10 jours.
6 mois en bouteille.
Le Valpolicella Superiore Classico Ripasso élaboré par la cave Secondo Marco se révèle à l'œil avec une couleur rouge rubis, avec une belle teinte profonde. Le spectre olfactif se développe au nez, racontant un agréable jeu de notes fruitées, tandis qu'en finale les narines sont enveloppées de touches plus épicées. En bouche, il est corsé, riche, avec une gorgée harmonieuse qui met en valeur un tanin finement intégré dans la structure générale du vin.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins 15/30 min. avant de le servir.
Plus de 5 ans
Fromages affinés, Premiers plats de terroir, Seconds de viande blanche, Seconds de viande rouge, Seconds de terroir.
CAVE
Marco Speri en 2008 se détache du projet familial historique, au milieu des scepticismes de son père récemment décédé Benedetto, son guide spirituel. "I me somea ma no 'I know da ci i abia ciapà" est la phrase qui revient sous les cadres d'un père désormais découragé. "Il me ressemble mais je ne sais pas de qui il tient ça." Gardez ces sages paroles en tête, nous les retrouverons dans la dégustation de ses vins. En 2008, donc, l'aventure de Speri commence avec un vignoble d'environ 25 ans et un système de formation en "y" conçu par Marco lui-même, afin d'obtenir l'exposition solaire maximale des raisins, en leur évitant les brûlures intempestives. Seulement Corvina, Corvinone, Rondinella et une petite partie de Molinara (utilisé exclusivement pour Valpolicella Ripasso). Pas de spocchie, beaucoup d'huile de coude, choix de personnel jeune pour pouvoir éduquer et façonner à leur image et ressemblance. En savoir plus
