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Valpolicella Classico DOC - Selon Marco
14,48 €-20%
DESCRIPTION
Si vous pensez que vous le connaissez déjà, vous vous trompez peut-être. La légèreté fraîche contient une âme complexe, résultat d'une rigueur et d'une discipline de fer. Il faut du temps et de la délicatesse du palais pour vraiment le découvrir ; à chaque fois c'est différent.
Fumanes de Valpolicella (VR)
Vendanges manuelles et sélection des raisins (sélection des meilleures grappes) Fermentation : Deux semaines sur les peaux.
Elevage : Six mois en cuve béton ; six mois en barriques de 50 Hl. Affinage : Trois mois en bouteille.
Le Rosso Valpolicella Classico de Secondo Marco se révèle à l'œil avec une couleur rubis, caractérisée par une intensité particulière. C'est le fruit qui apparaît en premier au nez, avec des notes surtout de cerise, tandis qu'en finale les narines sont entourées de touches plus épicées. Le goût est moyennement corsé, avec une gorgée caractérisée par un goût frais et savoureux, de bonne buvabilité.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins 15/30 minutes avant de le servir.
SUR 2-3 ANS
Une étiquette polyvalente sur la table, où en plus des combinaisons classiques avec des viandes blanches et des recettes de terre, vous pouvez également expérimenter avec des poissons mijotés, cuits à base de tomates.
CAVE
Marco Speri en 2008 se détache du projet familial historique, au milieu des scepticismes de son père récemment décédé Benedetto, son guide spirituel. "I me somea ma no 'I know da ci i abia ciapà" est la phrase qui revient sous les cadres d'un père désormais découragé. "Il me ressemble mais je ne sais pas de qui il tient ça." Gardez ces sages paroles en tête, nous les retrouverons dans la dégustation de ses vins. En 2008, donc, l'aventure de Speri commence avec un vignoble d'environ 25 ans et un système de formation en "y" conçu par Marco lui-même, afin d'obtenir l'exposition solaire maximale des raisins, en leur évitant les brûlures intempestives. Seulement Corvina, Corvinone, Rondinella et une petite partie de Molinara (utilisé exclusivement pour Valpolicella Ripasso). Pas de spocchie, beaucoup d'huile de coude, choix de personnel jeune pour pouvoir éduquer et façonner à leur image et ressemblance. En savoir plus
