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DESCRIPTION
Ce vin est né de la cave Feudo di Mezzo, située au cœur de la viticulture de l'Etna. Issu du cépage Nerello Mascalese, à la recherche d'une expression contemporaine de ce noble cépage cultivé dans le terroir splendide et unique de l'Etna.
Vignoble Pietramarina, cave Feudo di Mezzo à Castiglione di Sicilia (CA).
Les raisins, ramassés en caisse, si nécessaire, sont immédiatement réfrigérés à une température de 10°C, puis triés à la main ; après foulage et éraflage, ils fermentent à 23°C en cuves bois et en cuves acier ; elles restent 14 jours sur les peaux, avec un remontage et deux pigeages manuels par jour ; ils sont soutirés à l'aide de la presse verticale.
Le vin ainsi obtenu est élevé en cuves bois et acier pendant 6 à 8 mois.
Vanille, cerise noire, fraise des bois, une touche florale très nette. Bouche charnue mais onctueuse. Fruit très expressif avec des incursions aromatiques plus complexes de sous-bois, de myrte et d'épices orientales. Vin qui se transforme de manière inattendue en un échantillon de rouge buvable avec une sapidité marquée avec un profil gustatif qui fait ressortir une trace ferreuse très engageante de rhubarbe et de poivre noir.
COMMENT SERVIR
18-20 ° C
Il est recommandé de le laisser respirer 15 à 30 minutes avant de servir
A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 6-7 ans.
Vin à boire tous les jours à table. Son adaptabilité gastronomique lui permet de côtoyer aussi bien des plats plus simples comme les pâtes à la sauce tomate que des plats plus complexes à base de viande ou de poisson, à essayer avec des cèpes poêlés.
CAVE
« Depuis cinq siècles, à travers 17 générations, notre famille s'est engagée à suivre les voies de l'évolution agricole dans une terre complexe comme la Sicile, avec une approche toujours orientée vers l'ouverture et l'innovation. Là où trop souvent le monde agricole s'est enfermé dans des schémas anciens d'habitudes sociales et de pratiques productives, nous avons plutôt hérité, de génération en génération, d'un instinct visant à changer et à générer des changements positifs autour de nous, dans la culture et parmi les gens. Au cours du XXe siècle, c'est le grand-père Vito qui a démontré comment, au-delà de la gestion statique de la propriété foncière, nous devrions tous aller vers de nouvelles solutions et de nouvelles perspectives : il a été le premier, à Menfi, à essayer de transformer notre petite cave familiale en une grande cave sociale qui en peu de temps, sous la présidence de Diego, s'est ensuite transformée en patrimoine collectif et en modèle de développement territorial. Simultanément président de l'institut régional de la vigne et du vin, Diego a joué un rôle de premier plan dans la renaissance viticole de la Sicile, la transformant en un grand laboratoire d'expérimentation, avec des conseils éclairés tels que ceux de Giacomo Tachis, Carlo Corino, Giampaolo Fabris et Attilio Scienza. . En savoir plus
