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Dorilli Cerasuolo de Vittoria DOCG 2016 - Planeta
17,68 €-20%
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DESCRIPTION
Le Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli représente pour nous la quintessence de ce vin ancien et noble. Il provient d'une sélection rigoureuse des vignobles qui entourent le magnifique et unique domaine Dorilli, nommé d'après la rivière voisine Dirillo, lieu d'atterrissage du brave Enée. Une expression fine et élégante, résultat de l'union du noble Nero d'Avola avec le Frappato di Vittoria, le cépage ibléen par excellence, légèrement marqué par le vieillissement en bois. Une production limitée pour ceux qui aiment les petites dénominations italiennes, l'histoire et le témoignage de notre terre.
VIGNOBLE DORILLI, VITTORIA (RA).
Egrappage suivi de 21 jours sur les peaux à 25°C ; après soutirage, fermentation malolactique en cuve acier.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne.
Il semble presque que le vin tire sa couleur rubis-violet des sables rouges de ces vignes Nero d'Avola et Frappato. Les arômes de cerises noires mûres se mêlent à ceux de la cardamome, de la vanille et de la cannelle. Le tanin - mûr, souple, rond - fond en bouche grâce à une incroyable douceur de fruit. Ici, les épices orientales se mêlent aux saveurs complexes de lard fumé, de moût cuit, de marjolaine et de figues de barbarie.
COMMENT SERVIR
18-20 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins quinze à trente minutes avant de le servir.
A conserver 5/10 ans
Extraordinaire avec des côtes de porc rôties, bien assaisonnées et poivrées. Sa complexité savoureuse se marie bien avec les poissons gras des fonds marins cuits en civet, en ragoût, allant même jusqu'à soutenir des associations avec des poissons épicés aux accents asiatiques.
CAVE
« Depuis cinq siècles, à travers 17 générations, notre famille s'est engagée à suivre les voies de l'évolution agricole dans une terre complexe comme la Sicile, avec une approche toujours orientée vers l'ouverture et l'innovation. Là où trop souvent le monde agricole s'est enfermé dans des schémas anciens d'habitudes sociales et de pratiques productives, nous avons plutôt hérité, de génération en génération, d'un instinct visant à changer et à générer des changements positifs autour de nous, dans la culture et parmi les gens. Au cours du XXe siècle, c'est le grand-père Vito qui a démontré comment, au-delà de la gestion statique de la propriété foncière, nous devrions tous aller vers de nouvelles solutions et de nouvelles perspectives : il a été le premier, à Menfi, à essayer de transformer notre petite cave familiale en une grande cave sociale qui en peu de temps, sous la présidence de Diego, s'est ensuite transformée en patrimoine collectif et en modèle de développement territorial. Simultanément président de l'institut régional de la vigne et du vin, Diego a joué un rôle de premier plan dans la renaissance viticole de la Sicile, la transformant en un grand laboratoire d'expérimentation, avec des conseils éclairés tels que ceux de Giacomo Tachis, Carlo Corino, Giampaolo Fabris et Attilio Scienza. . En savoir plus
