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DESCRIPTION
Santa Cecilia est le vin phare de la société Planeta, issu du cépage sicilien le plus important : Nero d'Avola. La longue recherche du meilleur endroit pour faire un grand vin avec ce cépage atteint Noto, le lieu d'origine de ce cépage où se trouve la DOC Noto, à l'extrémité sud de la Sicile. Avec ses terres blanches et ses anciens vignobles, c'est l'épicentre de la culture du Nero d'Avola. Santa Cecilia est une expression d'élégance, de puissance, d'équilibre et d'exaltation des arômes uniques des terres siciliennes, et aujourd'hui un point de référence pour les rouges issus de raisins indigènes siciliens.
Vignoble Buonivini, Noto (SI)
Egrappage suivi de 21 jours de permanence sur les peaux ; après soutirage suit la fermentation malolactique en acier.
Affinage 14 mois en barriques
Rouge violacé tendant vers le violet.Un vin très épicé et fruité, brillant et limpide, parfumé de caroube, de bergamote et d'écorce d'orange.Le fruit mûr et compact en bouche se fond très doux et vigoureux en accompagnant une texture tannique dense mais ouverte et calibrée pour la structure de ce vin aux notes profondes et baryton. Les traces épirhumatismales et graphites lui confèrent des traits de haute lignée gustative tandis que la mûre sauvage et la cerise savamment extraites maintiennent le vin sur un registre d'une grande rigueur stylistique et gustative.
COMMENT SERVIR
18-20 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins une ou deux heures avant de le servir.
Potentiel de garde jusqu'à 8-10 ans.
Un vin qui n'a pas peur des combinaisons plus risquées comme le porc mariné même avec du piment ou des plats de poisson avec une viande riche et fibreuse. Recommandé avec timbale anelletti avec sauce à la viande.
CAVE
« Depuis cinq siècles, à travers 17 générations, notre famille s'est engagée à suivre les voies de l'évolution agricole dans une terre complexe comme la Sicile, avec une approche toujours orientée vers l'ouverture et l'innovation. Là où trop souvent le monde agricole s'est enfermé dans des schémas anciens d'habitudes sociales et de pratiques productives, nous avons plutôt hérité, de génération en génération, d'un instinct visant à changer et à générer des changements positifs autour de nous, dans la culture et parmi les gens. Au cours du XXe siècle, c'est le grand-père Vito qui a démontré comment, au-delà de la gestion statique de la propriété foncière, nous devrions tous aller vers de nouvelles solutions et de nouvelles perspectives : il a été le premier, à Menfi, à essayer de transformer notre petite cave familiale en une grande cave sociale qui en peu de temps, sous la présidence de Diego, s'est ensuite transformée en patrimoine collectif et en modèle de développement territorial. Simultanément président de l'institut régional de la vigne et du vin, Diego a joué un rôle de premier plan dans la renaissance viticole de la Sicile, la transformant en un grand laboratoire d'expérimentation, avec des conseils éclairés tels que ceux de Giacomo Tachis, Carlo Corino, Giampaolo Fabris et Attilio Scienza. . En savoir plus
