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DESCRIPTION
Défini comme un « beau raisin de garde ». Vin pour les grands plats de la cuisine toscane. Obtenu uniquement à partir de raisins des vignobles de l'entreprise sans l'utilisation de levures et d'enzymes sélectionnées. Produit avec des raisins 100% Canaiolo, l'expression maximale du meilleur "terroir". Un monocépage élégant et puissant. Un vin de race absolue.
Local Gropina fraz. Stylo Terranova Bracciolini (Ar).
15-18 jours, en cuves de 18 et 38 hl. avec remontages quotidiens, sans l'utilisation de levures ni d'enzymes ELEVAGE 12 mois en barriques de chêne.
12 mois en barriques de chêne.
Rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, de bonne consistance, il exprime une belle finesse au nez, complexe avec des notes fruitées, florales et douces épicées en arrière-plan. En bouche, il montre un tanin proéminent mais de grande qualité, bien équilibré par une agréable chaleur alcoolique, moyennement persistant, prêt à être consommé mais donnera son meilleur en raffinement. Exemple rare et réussi de Canaiolo pur, nous l'avons utilisé avec une viande braisée au vin rouge et céleri au four : ..Une symphonie ! - Guide AIS Vitae -
COMMENT SERVIR
18 ° C
Il est conseillé de verser le vin dans une carafe pendant au moins une heure
Il peut reposer en cave plus de 10 ans s'il est conservé correctement.
Parfait pour accompagner les grands plats de la cuisine toscane traditionnelle (rôtis et ragoûts).
CAVE
Tiberius perpétue une philosophie transmise depuis des générations. Ses vignobles s'étendent sous l'ancienne église paroissiale de Gropina, dans le Valdarno, et le nom de la cave dérive de l'ancêtre de la famille, qui, depuis 1831, s'est impliqué dans tous les aspects commerciaux avec passion et professionnalisme. Le « T », qui s'affiche sur chaque étiquette, est le symbole de la simplicité et de la tradition. Tous les vins sont produits avec uniquement des raisins provenant des vignobles appartenant à la famille et chaque étape de la transformation est suivie avec un soin obsessionnel. Le véritable défi sont les vins dans la pureté, comme la malvoisie noire, le canaiolo et le sangiovese. Une façon de valoriser les raisins et le territoire d'origine, mais aussi un risque que peu sont prêts à prendre. En savoir plus
